食材】

米粉200克、杏鮑菇一個、紅柿子椒半個、豆腐200克、酸豇豆50克、泡椒一個、泡姜一塊、紅油豆瓣醬適量、米酒汁10克、生抽適量、香醋適量、又適量、香菜一棵、小蔥一棵、花生碎適量、熟白芝麻少許

（二人份）

【製作步驟】

1、準備好原材料。

米粉提前用溫水泡發好，米粉具體泡多長時間要根據買的不同的米粉的性質，一般泡4個小時左右。

2、鍋里加入足量水燒開，加入泡發好的米粉煮熟後撈出。

3、在煮米粉的時候來處理其他食材，將杏鮑菇、紅柿子椒、豆腐都切成小丁。

4、酸豇豆、泡椒、泡姜，都切成末，小蔥和香菜也切成末，蔥白和蔥葉分開切。

5、鍋里加入適量油，加入紅油豆瓣醬煸炒出紅油。（紅油豆瓣醬最好剁細了再用）

6、加入泡椒末、泡薑末、酸豇豆末、蔥白末，翻炒，然後沿著鍋壁加入適量米酒汁炒出香味。

7、加入杏鮑菇丁、紅柿子椒丁和豆腐丁翻炒，加入適量生抽和香醋從鍋邊淋入，翻炒均勻。

8、為了不太乾，再加一大勺開水煮兩分鐘即可，有雞湯的話加雞湯更好。

9、將做好的臊子和米粉拌勻，撒上香脆的花生碎和熟白芝麻，再撒上香菜末和蔥末即可。