由於生長溫度、光照強度、土壤貧瘠程度等不同，不同氣候產區種植的葡萄果實含糖量不同，在氣候冷涼的地區，葡萄含糖量低一些，葡萄酒酒精度相對較低，有些葡萄園出產的葡萄酒酒精度可達14°。在氣候炎熱的產區，葡萄含糖量高一些，葡萄酒酒精度相對較高，有些葡萄酒的酒精度可以達到15°。

無論是發酵葡萄酒、啤酒、白酒、烈酒用的都是活性酵母菌，這種專門用來發酵酒類產品的酵母菌，我們稱之為釀酒酵母。

釀酒酵母很逗比，它生產酒精，但自己生產的酒精對自己又有抑制作用，當酒精度高於15°，酵母菌活性就會被抑制甚至殺死。所以酵母菌最多可以發酵出15°酒精。有些經過最佳化培育的酵母菌種最高可以發酵出16-17°酒精，但已是極限了。

如果酒精度數過高，會打破口感的平衡，酒精味刺鼻，會遮蓋住其他香氣。而酒精度數太低，支撐不起酒體，令口感單調，寡味，且容易變質，不易久藏。所以，單純的酒精度高低不能決定一款酒的優劣。

葡萄酒的風味是由單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣共同組成的，只有這五個因素得到完美平衡，才能稱得上是優異。

無論是多少度的葡萄酒，我們細細地去品嚐，相信會品出你喜歡的一種味道！

你指的紅酒，應該是說葡萄酒吧。葡萄酒的酒精度數一般在12度左右。

在選購時可以參考酒精的度數，但不是唯一的標準。

請記住，好葡萄酒一般度數會偏高，比如13度以上。

但不是酒精度數高的就是好葡萄酒。