澳洲帝王鮑魚怎麼做？來個簡單點的

鮑魚肉質細嫩，味道極為鮮美，是珍貴的海產品。在海味八珍中獨佔鰲頭。鮑魚營養豐富，還有人體所需的鈣、鐵、磷等礦物質和多種維生素

食材

鮮澳洲鮑1個

(約600克)

鮮雞湯

(4000克)

食鹽

(適量)

雞精

(適量)

老抽

(20g)

蠔油

(20g)

調和油

(適量)

方法/步驟

1把澳洲鮑洗淨後，和殼分開放入盤中

2油鍋放油燒至4成熱慢慢炸金黃色撈出後

3撈出來後，放入雞湯中，加蠔油跟老抽慢火煲6小時，然後加入鹽味精雞粉調味，中火再煲1小時。

4把鮑魚撈出來，湯勾芡，收汁。

5把芡汁澆到擺好盤的鮑魚上，這道菜就完成了

紅燒鮮澳洲鮑的做法

1.主料，鮮澳洲鮑一個600克左右，雞湯4000克，調料鹽味精雞粉適量，老抽20克，蠔油20克。

把澳洲鮑洗淨，和殼分開放入盤中

油鍋放油燒至4成熱慢慢炸金黃色撈出後

，撈出來後，放入雞湯中，加蠔油跟老抽慢火煲6小時，然後加入鹽味精雞粉調味，中火再煲1小時。

把鮑魚撈出來，湯勾芡，收汁。

把芡汁澆到擺好盤的鮑魚上，這道菜就完成了 用料主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10只配料：魚子醬10克、鹹鴨蛋黃10個、小白菜200克調料：鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉各適量

做法

1、取鱖魚肉、鹹鴨蛋黃製成芙蓉蛋備用。

2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤。

3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。

小訣竅

製作關鍵

烹製鮑魚時要掌握好火候。

汆制魚蓉時水溫不宜過高。