主料

糯米350g、雞蛋1個

調料

調和油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、醬油適量

糯米蓮藕肉圓子步驟1

糯米蓮藕肉圓子的做法大全

蓮藕,生薑,糯米,生薑要選用個頭大點的,因為要削皮的

步驟2

糯米蓮藕肉圓子的做法圖解

前夾肉,香蔥洗淨備用

選前夾肉的理由是:這塊肉最嫩,而且肥瘦搭配的剛剛好,不需要多傷腦筋

步驟3

糯米蓮藕肉圓子的家常做法

先將蓮藕用刨子刨成細細的沫,我用的是刨子最下層的小孔刨的

步驟4

糯米蓮藕肉圓子的簡單做法

這邊可以用電飯鍋把糯米洗淨,擱適量清加放電飯鍋裡煮飯,我們家就一個電飯鍋,當天晚上沒有別的鍋煮晚飯了,就順帶著多煮了點,還在上面加了幾塊鹹鴨子,煮成了鹹鴨糯米飯,一人吃了一碗,剩下的趁熱擱鍋裡保溫著,等一會要用.

步驟5

糯米蓮藕肉圓子怎麼吃

將豬肉都剁成了沫兒,加入適量生薑一起剁碎和在一起,放在一個大鍋裡,然後把藕沫和熱的糯米飯倒入鍋中

步驟6

糯米蓮藕肉圓子怎麼做

用筷子順著一個方向快遞攪拌,再撒上蔥花和適量細鹽一起攪拌

攪拌好的肉餡備用,因為糯米飯是熱的,蔥花放進去就可以聞到香味兒啦

這邊,準備好一個乾淨的案板等會兒放肉圓子,再備兩個小碗,一碗放醬油,一碗打一隻雞蛋備用

步驟7

糯米蓮藕肉圓子怎麼炒

下一步,開始動手搓圓子啦,和搓圓宵一樣,取適量肉餡在左掌中,右手沾一點醬油和蛋清,然後用兩隻手的掌心開始按順時針方向均勻揉搓,一個個小肉圓子就初步製成了

步驟8

糯米蓮藕肉圓子怎麼煮

最關鍵的一步來了:下油鍋炸

我用的是從鄉下油坊帶回來的油菜籽,先大火加熱,等油鍋表面開始冒熱氣的時候,油溫差不多也有八九十度了,這時候開始把搓好的肉圓子順著鍋沿一個一個往油鍋裡下,注意是順著鍋沿,不能從高處往下拋,以免熱油濺出來傷人

我家這樣的小炒鍋,一鍋可以炸25個圓子左右,等圓子浮上來基本就可以用漏勺撈起來瀝油裝盤了

步驟9

糯米蓮藕肉圓子怎麼燉

蓮藕糯米肉圓子,剛炸出來的時候外面酥脆裡面軟嫩,大人小孩都愛吃哦;第二餐再吃的時候,可以選擇繼續回油鍋熱,吃的味道還是和剛炸出來的一樣;也可以選擇蒸,蒸出來後軟糯可口,雖然不再酥脆,但因為原材料的關係,依然很美味哦!

一說用藕糯米和豬肉做丸子，大家肯定會想到珍珠丸子，可是珍珠丸子只能蒸，炸的可能不好吃，因為珍珠丸子外面有糯米，咱今天就換一個做法。

準備藕、糯米和豬肉餡，蔥、姜、胡椒麵、花椒水、澱粉、料酒和老抽。

用電飯煲提前把糯米蒸熟，做成糯米飯盛出晾涼備用。

把藕剁碎，蔥姜切成沫，和豬肉餡一塊放入盆裡，放入鹽，料酒胡椒面用筷子朝一個方向攪拌，加點澱粉再繼續攪拌。

把蒸好的糯米飯搓成像鵪鶉蛋一樣大小，在糯米飯外面包上攪拌好的丸子餡，一個一個做好放那。