造成這一現象的原因就是造假者猖獗，除了外包裝不但是高仿，有的造假團伙能夠把外包裝做到以假亂真，更別說瓶子。至於搖晃瓶身看酒花以及酒液的下流是否緩慢雖然具有一定的參考價值，但是現在很多的造假手段同樣可以透過新增專用的新增劑達到這些表面上的效果。

也就是說真正快速而又準確的鑑別方法是沒有的，只有透過開啟瓶身倒出酒液來鑑別。鑑別的方法當然首先是觀察酒花是否緊密持久，通常高度好酒酒花不會太小，並且較為持久,低度白酒酒花較少；非真正的糧食酒酒花少不密集，消失也快。但這一方法同樣只能作為參考，因為部分固液法白酒和液態法白酒可以透過新增劑達到欺騙人的效果。

掛杯是否明顯同樣也是隻能作為參考的一項指標，原因同上。也是因為一些酒企把白酒工業化帶來的結果，但是高度純糧好酒掛杯一定很明顯，就算是優質高度酒加漿勾調的相對低度白酒同樣具有掛杯現象，只不過沒有高度好酒那麼明顯持久而已。因此雖然觀察掛杯現象只能是一個參考，但卻又是不可少的一環。

至於口感因為香型眾多，這裡就不一一列舉，總之都會有淡淡的糧食發酵後的味道，也就是糧香味，品質高的白酒通常除了口感醇和好入口，一般都具有回味很舒服的感覺，入口到回味不會有太大的差異，也就是俗話說的“入口柔、一線喉”！

其實檢驗白酒的酒精度高低除了儀器檢測而外，口感上大家也能喝出個大概，因此酒精度檢測不是問題，關鍵的還是白酒的檔次好壞。要說到這一點，真正最有效果的方法除了香味、口感而外，還得看是否空杯留香。我在以前的問答裡多次介紹過，這裡就不再囉囉嗦嗦寫那麼多了。

品鑑很難，現代技術只要有利益驅使，需要什麼他就能做到解決什麼，樓上說的什麼渾濁可以過濾，掛杯塑化劑丙三醇，想要什麼就能有什麼。只有從根本上看一個釀酒人的人品才行。

價值決定價格，價格也能反應價值，市場話的今天，正常的大酒企的酒價格都決定了酒的好壞，而如果不知道價格的情況下，好酒有下面幾個特點。

首先好酒略顯微黃或無色，酒體亮並且放光，輕微攪動略有粘稠感，灌子灌口的酒氣幽雅、細膩。沾在面板上，酒香保留時間較長。手指捻動，細膩、柔滑、有稠感。喝上一口，會感到酒體是抱團的。而且倒入杯中有大的酒花，保留的時間也較長。