以現在的物流效率很快的，以兩城市之間為例：養殖戶當天晚上捕撈的大閘蟹，第二天一早就賣到一級批發市場，當天上午各個城市的市場零售商就能拿貨，最快當天晚上就能菜市場出售。禮品蟹的話也很快，現在不少養殖戶直接在網上銷售，也是當天晚上捕撈，第二天一早裝盒快遞託運，像順豐快遞24小時內送達。

大閘蟹出水之後要經過幾個過程：放進暫養池——進行挑選——包裝——運輸 第一個過程時間比較長，因為需要螃蟹吐出腮裡的泥沙，這樣消費者才能吃到乾淨的螃蟹；後面幾個過程的時間就短一些，江浙滬的朋友甚至能在三個小時之內拿到貨，即使是偏遠一些的地方，一般一天之內也能收到貨。

大閘蟹從抓捕到餐桌需要多長時間？不同的消費場景，需要的時間是不同的。具體說明：

1.普通養殖戶自己家吃，很簡單。下個籠就抓上來了，抓上來就簡單清洗，開鍋清蒸了。

通常涼水開蒸的話需要20分鐘左右，開水開蒸的話需要15分鐘左右。就可以享受美味了。有人說大閘蟹要吐水，這是不需要的，沒人會去吃大閘蟹的鰓，而且正常環境養殖的大閘蟹鰓部也沒那麼髒。

2.有很多食客會自己驅車到養殖池塘購買大閘蟹，這時的大閘蟹多是養殖戶提前抓捕出塘後，依據公母、規格等分開存放暫養在塘裡，也有人暫養在水泥池或玻璃鋼中。這樣的蟹通常出塘2-3天內都能夠銷掉，週轉速度還是比較快的。

3.還有的就是傳統的大閘蟹銷售方式。養殖戶頭天晚上下籠抓蟹，次日上午不分規格公母把所有蟹拿到螃蟹市場進行交易（也有很多是蟹販直接到塘口收購），收購販在現場依據公母、規格分別打好包裝，按不同的價格結算。隨後當天中午前後蟹販會加冰把螃蟹發往全國各地的水產批發市場。經過5-10小時（以江蘇到達各地計算通常10-15小時通達全國各主要城市）長途運輸到達批發市場。批發市場的螃蟹會流通到所在城市的飯店、菜市場等等地方。也有很多人之間到批發市場買蟹。這裡從出塘到餐桌大約需要36小時左右。

4.近些年電商及快遞業的發展，也有很多養殖戶開始直接從塘口發禮盒到消費者手中。一般今日中午以前的訂單都可以在當天發出。中午以後的訂單次日上午發出。中午以後的訂單，可以在晚上池塘裡下籠直接抓獲，抓好後，幾分鐘的包紮加冰就可以找到順豐寄出去了。一般來說全國各主要城市已經可以做到次日收到，最遲在次日下午19點左右都可以收到。從出塘到餐桌需要的時間也在36小時左右。

一隻大閘蟹到餐桌最快需要多少時間？

下面我們作為自產自銷大閘蟹10多年老漁民來回答一下這個問題。下面舉個栗子

首先我們是當天白天接到訂單 傍晚7點開始捕撈大閘蟹直到捕撈到深夜12點才把訂單量完成 然後將螃蟹轉入暫養池打入氧氣（我們蟹農開始睡覺休息）這樣做是將螃蟹體內泥沙吐乾淨更有效的保證了口感和成活率 暫養到清晨6點開始螃蟹開始出水 捆綁 打包 發貨 順豐快遞最早一班車是9點開始收快件 中午11點順豐整理好發往飛機場起飛✈️這個就是我們一個效率的流程 下面就是順豐的效率問題了 正常順豐不爆倉的話 一線城市第二天上午客家就能收到貨了 二線城市第二天晚上螃蟹也能上餐桌了 其他地區一般在48小時之內能送達（但順豐保證時間是72小所以超出48小時也會發生） 如果在鄉鎮村上就要72小時之內了 偏遠地區順豐生鮮是不發的

所以您就可以估算一下大閘蟹從原產地到餐桌需要多久了！