用料：羅非魚 1條（1.5斤左右）、蔥 2根、姜 1塊、花椒 2克、八角 2個、鹽 30克、生抽 20克、清水 1000克、油 適量、花椒粉、辣椒粉、孜然粉 各適量

1、首先先把羅非魚去麟清洗乾淨，然後切成兩半。

2、再把蔥、姜、花椒、八角、鹽和生抽放進去，攪拌均勻。

3、這時候再加入清水（水量可自行調整，浸泡過魚最好），用保鮮膜密封放冰箱冷藏一夜。

4、醃製好後，把魚從冰箱裡拿出來，即可進行烤制。

步驟

1.把蔥薑蒜適量，料酒少許白酒適量油二兩蠔油一大勺豆瓣醬半大勺等所有輔料放在攪拌機了攪成醃魚用的料汁

2.新鮮的羅非魚，從背部開刀，去除內臟，颳去魚鱗，處理乾淨，如果可能讓賣魚老闆直接處理好，我這個就是，在魚身上改刀完畢直接拿回家醃漬就好

3.將第一步做好的料汁塗抹到魚全身，兩面都要抹上，醃大概倆小時，在另外撒點鹽

4.醃好的魚就可以上烤架了，用烤魚專用的烤架便於翻面，先在架子上刷點油，再放魚，預防粘連，勤翻面，火好，大概十幾分鍾就好了，中間刷兩三次油，最後快好的時候撒上孜然，就可以上桌了

5.這是烤之前拍的，過程圖沒拍全

6.這是成品圖，我覺得除了鹹其他都還行，算是挺成功的