一.看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。 　　二.看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，非凡是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。 　　三.看外形。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中心呈凸狀，外形怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。 　　四.看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。 　　五.聞氣味。無毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。 　　

六.是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，假如蔥變成青褐色，證實有毒，反之不變色則無毒。 　　七.是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。 　　八.是化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

野生蘑菇要想完全區分有毒與否，現實中是很難的，一堆蘑菇混雜在一起要想從經驗及外觀上區分是否可以食用，其實並沒有完全正確的方法，而往往食用野生有毒蘑菇而中毒的一般都是自認為辨認蘑菇的“行家裡手”，所以說野外在山上儘量不要採集不熟悉的蘑菇。但野生蘑菇有毒與否大概還是可以進行判斷的，但並沒有那麼絕對。一般來說有毒蘑菇可從以下四點進行辨識。

1.看顏色。無毒蘑菇大多呈現白色或茶褐色，而毒蘑菇顏色則鮮亮的多。遇到顏色鮮亮的蘑菇儘量放棄採食。

2.看菌環和菌拖，蘑菇下有一圈菌環的一般都是有毒蘑菇，菌柄下有獨立菌拖的可能有毒，另外菌冠和菌柄之間有段短截狀空隙的要十分注意。

3.撕開之後看顏色變化。採摘之後撕開幾秒鐘發生變黑變藍等現象的蘑菇可能有毒。

4.生長的環境比較汙穢，蘑菇不招蟲害的蘑菇儘量小心。

至於其他的民間鑑別方法比較不靠譜，可信度不太高。當然若是上山採集蘑菇，建議儘可能採食那些已知的熟識的可食用蘑菇，對不認識的蘑菇儘量不要理會，免得發生中毒現象。