苦瓜怎麼做才好吃 健康？

苦瓜怎麼做才好吃？這話得分兩頭，對於喜歡吃苦瓜的人來說，當然是怎麼做都好吃了。但對於對苦瓜避之不及的人來說，恐怕只會得出怎麼做都不好吃這個答案了。

愛吃它的人多半喜歡那一股子植物清苦味，不愛吃它的人，也是因為怕極了這股味道。處理起來方法有好多種，比如將新鮮苦瓜洗淨，掏去籽瓤之後，切片，放在涼水裡浸泡，或者撒鹽揉醃一下，再淘洗幾遍，都可以稍微去掉些苦味，但相對的，苦瓜就會蔫一些，沒有清脆的口感。不過也有起到反作用的，越處理越難以下嚥，不知是出於心理原因還是其他原因。

作為愛吃苦瓜人士，王小王謹在此分享三個個人喜歡、也相對比較特別一些的苦瓜吃法，若有同道，不妨一試。

苦瓜桂花蜜。這是我不久前才吃到的一種口味，據我觀察，是將苦瓜去皮之後，用刨子削成薄片，放到冰塊上鎮著，旁邊配上一碟子桂花醬，取片蘸食之，吃起來口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香氣。盛夏吃來，特別舒爽，自己做起來也極其簡單。

釀苦瓜。客家菜釀菜的一種，將苦瓜洗淨，切成小筒狀，然後把各筒裡的籽瓤掏除，填上肉餡，壓實。肉餡一般是用肥瘦相摻的豬肉末，拌上蔥薑末、馬蹄碎（新鮮荸薺去皮切碎），加鹽、生抽、香油、少許料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料拌勻而成的）。填好肉餡的苦瓜，裝在盤子裡，上鍋隔水蒸熟即可，也可以入油鍋中，煎香，配以醬油蒜水等等混合料水煨熟，味道也極好。

檸檬拌苦瓜。這是一道冷盤，不過做它有點風險，因為苦瓜與檸檬汁湊到一起，往往會更苦。但萬一碰好吃了，那就相當划算了。

做法是將新鮮苦瓜一剖兩半，掏去籽瓤，切成大段（不用切片，直接切成大筒反而更得這道菜的真味，就像做苦瓜釀的那種造型，），放進一隻兜得開的拌菜盆裡，然後將青檸檬擠汁進去，再切一兩隻新鮮小米辣碎放進去，然後放鹽和味精，稍微一點點糖，然後反覆兜勻，並靜置一會兒，待苦瓜水分被醃出一些來之後，嚐嚐鹹淡，不夠再加，然後即可裝盤開吃。這樣做出來，非常清爽。佐料雖然簡單，但是一碰撞就不得了。以檸檬汁代替陳醋白醋，很有熱帶亞熱帶的飲食感覺，夏天吃，特別開胃。

可以將苦瓜切薄片，用熱水煮一分鐘，撈出過涼水後淋幹水份，然後加料油，鹽，一點海鮮醬油涼拌，這是最健康最能保留苦瓜營養不流失的辦法了！

苦瓜含有苦瓜素和維生素c ,性味偏涼，有清熱解毒的功效。苦瓜和蝦炒味道超好吃，因為蝦有補賢壯陽功效，蛋白質含量豐富。