雞爪含有蛋白質、脂肪等成份。脂肪及蛋白質攝入則可能增加心血管疾病、肥胖及某些腫瘤的發生風險。根據食物成分表，雞爪可食部分約為60%，每100克可食部含能量254千卡，蛋白質23.9克，脂肪16.4克，碳水化合物2.7克，膽固醇103毫克等。酸辣鳳爪由於地域差異做的口味也不一樣，我分享一下自己的做的

1：食材，雞爪，小米辣，

調料，花椒，八角，蔥薑蒜，辣椒油，鮮檸檬，香油，白糖，白醋，花椒油，鹽，生抽，耗油，

2：雞爪剪掉剪指尖下鍋放入蔥姜，八角，花椒，煮十五分鐘，撈出放涼水過涼，剃掉骨頭放入盆中備用

3：小米辣切成小圈，大蒜剁成沫，放入裝有雞爪的盆中，依次放入辣椒油，香油，白糖，白醋，花椒油，鹽少許，生抽，耗油，檸檬用力擠出檸檬汁，放入冰箱倆小時，美味的酸辣鳳爪就做好了，

總結：雞爪煮的時候不要太大火免得外皮煮爛，放幾滴檸檬汁會增加果香味，冷藏倆小時會讓雞爪變得口感更脆，本人做法僅供參考，如果大家有好的做法可以關注我或者下方評論區留言，互相學習，共同進步

Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。醃製酸辣鳳爪的時候要不要放大蒜？

醃製酸辣鳳爪的時候我是要放大蒜的，放的是乾的大蒜粒切成蒜蓉，放了大蒜的酸辣鳳爪味道會更好，而且放大蒜還有助於去除肉腥味，酸辣鳳爪不僅是一道家常菜還是我們平時長用來當做零食吃的菜，下面我詳細介紹一下我是怎麼用大蒜來醃製酸辣鳳爪的。

食材配料： 雞爪，大蒜，檸檬，醋，青瓜，白糖，生抽，鹽，香油，小米辣，香菜，薑片

操作步驟：

1：首先把買回來的雞爪洗乾淨去指甲切對半。

2：鍋中加入適量的水，把雞腳放入，然後放入幾塊薑片，水開後八分鐘左右雞爪就熟了。

3：在煮雞爪的時候準備一盤涼白開，然後放入幾塊冰塊。

4：雞腳煮熟以後撈出來沖洗乾淨，然後放入冰水浸泡半小時。

5：在浸泡雞腳的時候準備好醃製雞爪的調料，首先把大蒜粒處理好，切成蒜蓉放入碗中，把辣椒洗乾淨切成段，把檸檬洗乾淨切片，檸檬的核記得一定要去掉，否則跑出來的雞爪會苦。準備好了蒜蓉和檸檬就加入涼拌醋，少許白糖，適量的鹽和生抽，幾滴香油攪拌均勻。

6：把浸泡好的雞爪撈起來濾幹水分把它放入準備好的調料當中，然後用筷子攪拌均勻，放入冰箱冷藏五小時，中間記得把雞爪翻面一次。

7：把醃製好的雞爪拿出來放入少許的青瓜絲和香菜一起攪拌均勻就可以開始吃了（青瓜絲根據個人喜好，喜歡吃就放）

以上就是我做的加了大蒜的酸辣雞爪做法，這個做法主要是記得把檸檬去核，還有為了保證雞爪有彈性，煮好要放冰水泡。

大家做酸辣雞爪的時候要不要放大蒜呢，我是要放大蒜醃製酸辣雞爪的，如果喜歡可以嘗試一下櫻桃的做法喲。

如果喜歡櫻桃可以點點關注，你的支援將是我前進的最大動力。

酸辣鳳爪還是需要放一些大蒜的，這樣不僅能去腥，還能殺菌。

其實酸辣鳳爪製作非常簡單，口味也很獨特，特別適合下酒菜。一盤雞爪能喝一瓶酒。

主要食材：500克雞爪

配料：香菜、紅辣椒、生薑、大蒜

1、雞爪清水沖洗乾淨，然後切掉指甲部分，然後把雞爪一分為二。切開的目的是讓雞爪能快速煮熟。

3、雞爪煮熟後撈出放入冷水中清洗乾淨，讓雞爪的膠原蛋白能迅速收縮。

4、香菜切段、紅椒切圈、大蒜切片備用

6、所有調料放好後，再滴一些檸檬汁，然後放上幾片檸檬，攪拌均勻。（如果料汁太少，那就加一些涼白開，能泡住雞爪就可以了）蓋上保鮮膜，醃製3個小時以上就可以食用了。

在做雞爪時，根據自己的喜好放大蒜，個人認為放大蒜既可以殺菌，而且口味也挺不錯的。可以試一下這一到青檸泡椒鳳爪。用青檸的清香酸爽去搭配雞爪，十分的爽口開胃。

我覺得放一點吧~出味一些~

準備：雞爪、小黃瓜、胡蘿蔔

佐料：大瓣蒜或者蒜蓉、冰塊、生薑、冰糖粒、白糖、料酒、老抽、米醋、檸檬、鹽、花椒、泡椒、小米椒

3.起鍋，倒入雞爪，水量沒過雞爪，倒入兩勺料酒。滷料包放置：生薑片、花椒。

5.半瓶泡椒，切小段，連同泡椒汁一起倒入拌盆，蒜蓉和切段的小米椒一起倒入。

6.檸檬擠出汁以後，切片放入拌盆。

7.冰糖泡一小半碗熱水待溶化，小黃瓜和胡蘿蔔切段狀，胡蘿蔔切細一點，撒上鹽，拌勻放置十分鐘，倒掉水。再撒入一勺白糖，放十分鐘再倒掉水。

8.雞爪泡冰水後撈出瀝水放拌盆裡，倒入小黃瓜和胡蘿蔔，拌勻。

9.倒入冰糖水、米醋、老抽調色、少量的鹽。

根據自己口味，還可以加入一點洋蔥、芹菜呀，青色小尖椒等等~