你好！

尤其是生黃瓜， 比如，涼拌黃瓜吃到嘴裡會有點兒發澀的口感，這是正常的，沒有問題。

因為黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。

丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好定西呢， 黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪， 還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

黃瓜還是減肥的好蔬菜，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，除了對減肥者有好處以外，對於糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低！！

吃黃瓜舌頭有澀味那是不可能的，正常的口感清脆，或許有少少苦味，下面介紹幾種黃瓜的來歷。南亞型：這是分佈在南亞各個地區，這種品種的特點是莖葉粗壯，分枝能力強，果實比較大，黃瓜的果實成短圓筒形，長圓筒形，果皮表面顏色淺，黃瓜的刺為黑色或者是白色，果皮厚，味道清淡。喜歡溫暖潮溼的天氣，要特別注意南亞型的黃瓜要求日照的時間不是很長喲，南亞型黃瓜的品種很多，比較有代表性的有錫金黃瓜，昭通大黃瓜。

華南型：這是分佈在國內南方的地區，這種品種的特點是莖葉生長比較多，耐高溫能力強，果實比較小，味道清淡，果實成熟後顏色為黃褐色，果皮表面有網紋。比較有代表性的有昆明早黃瓜，廣州二青，武漢青魚膽，重慶的大白，相面白等等。

華北型：這是分佈在國內北方地區，這種品種的特點是主蔓長勢好，光照時間要長。果實成熟為黃白色，沒有網紋。比較有代表性的有北京的大刺瓜，唐山的秋瓜，雜交出來的津研1-7號，津雜1號，津雜2號，魯春32很多品種。