米線要想做出鮮美味道首先要製作熬製高湯。買幾個大骨頭洗淨放入鍋中加水大火燒開，小火再熬一個小時優質高湯就做成了。其次製作肉滷具體做法是:在鍋中放適量油待油燒熱時，放入姜蒜沫接著放一小勺卑縣豆瓣醬榨制攪勻，接著把切好的雞肉放入油中用勺攪動。再放入一小勺白糖，待肉七成熟時放入香料一小勺，待肉九成熟時放入味精一小勺，這樣香氣撲鼻的米線肉滷就製成了。在鍋中加入適量高湯，放入米線，海帶，木耳，麵筋，豆皮，青菜等配菜，待水沸騰時關火，加入鹽，味精，麻油，辣椒油最後加一勺肉滷，一碗鮮美米線就製成了!

米線有的是直接作料加在湯裡面煮的，那三鮮米線為例，用一般的中號砂鍋煮，加1平湯匙鹽+1湯匙雞精+很少味精+很少胡椒粉，如果高湯不夠濃煮的時候加點豬油，起鍋加點熬好的豬油即可……提示(米線不要加太多味精，最好不要加醬油、不好看)

先給你介紹養生菌湯米線

原料：菌料1斤（茶樹菇，幹香菇頭，牛肝菌打碎塊）幹茶樹菇20g，幹香菇20g，牛肝菌10g，蟲草花5g，雞架骨2斤，豬骨3斤，胡椒粉5g

菌湯做法  

1. 打碎的菌料泡水待用。

2. 把雞架骨豬骨焯水去血沫撈出，用50桶下入骨頭倒入水淹沒骨頭開大火熬開至湯發白下入菌料熬製5分鐘後把水加滿熬開即可

3. 把幹香菇20g，牛肝菌10g，蟲草花5g。用水泡開洗淨去掉根，放入鍋裡下入雞精30g，鹽適量（根據鍋的大小來加）胡椒粉5g

注意：選材茶樹菇、牛肝菌和香菇不可少，主要以這三種提香，其他的可以隨意，你可根據實際情況選。