沒有硬脂酸，植物油中，椰子油是個特例，它在常溫下是固態的。椰子油的飽和脂肪酸含量高達87%，甚至比豬油還要高。2017年6月，美國心臟學會在其主辦的科學期刊《迴圈》上釋出了脂肪攝入與心血管疾病風險的最新公告。其中專門提到了椰子油，說它不可避免地會增加血液中的壞膽固醇，從而增加冠狀動脈粥樣硬化的風險。不過，椰子油中的飽和脂肪酸不是豬油裡的硬脂酸，也不是棕櫚油裡的棕櫚酸，而是中鏈脂肪酸——月桂酸。它可以直接被吸收進入血液，有一些研究結果顯示，在攝入同樣多熱量和脂肪的情況下，椰子油可能更不容易讓人發胖。這可能是個好訊息，但它仍屬於各國膳食指南中限量的油脂。
椰子油能減肥？我們先說說攝入量
坊間說椰子油能減肥，起因是美國康奈爾大學醫學院助理教授聖翁吉在《Time》雜誌上說，椰子油含有65%的中鏈脂肪酸(MCFA)，不依賴乳糜微粒運輸，能直接進入血液迴圈，相較於長鏈脂肪酸能快速被消化吸收代謝，所以比較不會增加脂肪堆積，可預防肥胖、代謝症候群。
雖然如此，但是，椰子油畢竟屬於油脂類。仍然可以按照減肥的總原則來考慮：當攝取的熱量超過需要時，剩餘的熱量會儲存於體內，並轉換為脂肪儲存起來，就會造成肥胖問題。即便是椰子油也一樣，當你用它來減肥時，同時還要考慮一天中總脂肪量、總熱量的攝入。
沒有硬脂酸，植物油中，椰子油是個特例，它在常溫下是固態的。椰子油的飽和脂肪酸含量高達87%，甚至比豬油還要高。2017年6月，美國心臟學會在其主辦的科學期刊《迴圈》上釋出了脂肪攝入與心血管疾病風險的最新公告。其中專門提到了椰子油，說它不可避免地會增加血液中的壞膽固醇，從而增加冠狀動脈粥樣硬化的風險。不過，椰子油中的飽和脂肪酸不是豬油裡的硬脂酸，也不是棕櫚油裡的棕櫚酸，而是中鏈脂肪酸——月桂酸。它可以直接被吸收進入血液，有一些研究結果顯示，在攝入同樣多熱量和脂肪的情況下，椰子油可能更不容易讓人發胖。這可能是個好訊息，但它仍屬於各國膳食指南中限量的油脂。
椰子油能減肥？我們先說說攝入量
坊間說椰子油能減肥，起因是美國康奈爾大學醫學院助理教授聖翁吉在《Time》雜誌上說，椰子油含有65%的中鏈脂肪酸(MCFA)，不依賴乳糜微粒運輸，能直接進入血液迴圈，相較於長鏈脂肪酸能快速被消化吸收代謝，所以比較不會增加脂肪堆積，可預防肥胖、代謝症候群。
雖然如此，但是，椰子油畢竟屬於油脂類。仍然可以按照減肥的總原則來考慮：當攝取的熱量超過需要時，剩餘的熱量會儲存於體內，並轉換為脂肪儲存起來，就會造成肥胖問題。即便是椰子油也一樣，當你用它來減肥時，同時還要考慮一天中總脂肪量、總熱量的攝入。