材料

排骨，紅糟，蔥，蒜，料酒，鹽

做法

1、排骨切塊後焯水撈起備用。

2、鍋內少許油，蔥段和蒜下鍋爆香。

3、下入排骨翻炒，加一點點鹽和料酒。

4、排骨炒得表面金黃時，加入兩大勺紅糟醬，炒香後倒入水沒過排骨。

5、水開後轉中小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘，起鍋前大火收汁即可。

主料

排骨 (適量)

輔料

紅棗 (適量)

蔥 (適量)

姜 (適量)

廚具

電壓力鍋

做之前最好將排骨提前洗淨、浸泡，儘量將血水泡出。至少不少於2個小時，中途要換幾次水。紅棗也要提前1個小時用溫水浸泡。

鍋中加適量的冷水，大火燒至水沸騰後，加入浸泡後洗淨的排骨。同時將右邊的砂鍋也加入水，大火燒開。

水再次沸騰後加入料酒，去浮沫。

撈出排骨，用熱水洗乾淨。

放入右邊的砂鍋裡，水必須是燒開的。

加入切好的蔥姜。

加入適量料酒。

加入醋。

加入適量老抽，調一下色。加入味極鮮醬油或生抽，提一下鮮。加入的調料都是根據自己的口味新增，這個沒有標準。自己喜歡就行。

蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。燉的時候要注意觀察，小心湯汁溢位鍋外。

加入浸泡好的紅棗，燉20分鐘。

出鍋前加入適量的蔥姜、鹽和香菜，調一下味，即可盛出享用。