大家好我是老王，麵包裡要不要放改良劑？我的回答是在家做不要放，在單位制作可以適當的放一點。
麵包逐漸成為越來越多家庭早餐的首選，鬆軟口感易消化的特點，多變的口味和造型深受人們的喜愛。麵包的種類非常多，製作方法也都不一樣。麵包改良劑是一種食品新增劑，主要是改善麵包麵糰的酸鹼度穩定性，至於麵包的蓬鬆度有單獨的膨鬆劑。如果大家在家制作麵包由於量比較小，最好是不要放改良劑。如果製作的量比較多可以按照配方中的比例新增。下面就和大家分享一個有改良劑版本的麵包吧。
===漢堡包===
【配方】：高筋粉300克，s5001.5克，白砂糖30克，雞蛋18克，水140克，酵母4克，鹽3克，奶油24克，奶粉9克。
【製作方法】：1.酵母和水一起化開，攪拌至酵母完全融化。高筋麵粉和s500，白砂糖，鹽，奶粉一起拌勻。
2.拌勻的麵粉中加入酵母水，雞蛋和成麵糰，在加入黃油揉至表面光滑，放進保鮮袋放入冰箱冷藏20-30分鐘。取出麵糰揉至麵筋展開。
3.把麵糰分成小麵糰滾圓鬆弛10分鐘，再滾圓一次醒發20分鐘，最後滾圓成型放在烤盤裡準備醒發，烤箱中放入一小杯開水增加溼度，醒發40-60分鐘，麵糰發至兩倍大即可。
4.取出發酵好的麵包，表面刷上蛋液，撒上芝麻準備烘烤，烤箱溫度190度，烤18分鐘左右表面金黃即可。
【小提示】：1.s500就是麵包改良劑，還有一種是師傅300都是麵包改良劑，這兩個就是酒店中常用的麵包改良劑。
2.大家在家制作麵包直接把配方中改良劑去掉就可以了，漢堡包味道微鹹，非常適合早餐食用，加上培根或者是烤腸，配點生菜早餐食用非常有營養。
大家好我是老王，麵包裡要不要放改良劑？我的回答是在家做不要放，在單位制作可以適當的放一點。
麵包逐漸成為越來越多家庭早餐的首選，鬆軟口感易消化的特點，多變的口味和造型深受人們的喜愛。麵包的種類非常多，製作方法也都不一樣。麵包改良劑是一種食品新增劑，主要是改善麵包麵糰的酸鹼度穩定性，至於麵包的蓬鬆度有單獨的膨鬆劑。如果大家在家制作麵包由於量比較小，最好是不要放改良劑。如果製作的量比較多可以按照配方中的比例新增。下面就和大家分享一個有改良劑版本的麵包吧。
===漢堡包===
【配方】：高筋粉300克，s5001.5克，白砂糖30克，雞蛋18克，水140克，酵母4克，鹽3克，奶油24克，奶粉9克。
【製作方法】：1.酵母和水一起化開，攪拌至酵母完全融化。高筋麵粉和s500，白砂糖，鹽，奶粉一起拌勻。
2.拌勻的麵粉中加入酵母水，雞蛋和成麵糰，在加入黃油揉至表面光滑，放進保鮮袋放入冰箱冷藏20-30分鐘。取出麵糰揉至麵筋展開。
3.把麵糰分成小麵糰滾圓鬆弛10分鐘，再滾圓一次醒發20分鐘，最後滾圓成型放在烤盤裡準備醒發，烤箱中放入一小杯開水增加溼度，醒發40-60分鐘，麵糰發至兩倍大即可。
4.取出發酵好的麵包，表面刷上蛋液，撒上芝麻準備烘烤，烤箱溫度190度，烤18分鐘左右表面金黃即可。
【小提示】：1.s500就是麵包改良劑，還有一種是師傅300都是麵包改良劑，這兩個就是酒店中常用的麵包改良劑。
2.大家在家制作麵包直接把配方中改良劑去掉就可以了，漢堡包味道微鹹，非常適合早餐食用，加上培根或者是烤腸，配點生菜早餐食用非常有營養。