蝦350克

輔料

細香蔥1根 姜1片 蒜2瓣 植物油2大匙 番茄沙司4大匙 生抽1大匙 水1大匙 白糖1/2小匙

原料：基圍蝦350克、香蔥1根、生薑1片、蒜2瓣、植物油2大匙

調味汁：番茄沙司4大匙、生抽1大匙、清水1大匙、白糖1/2小匙

鮮蝦剪掉蝦槍、蝦鬚、蝦腳後沖洗乾淨

從蝦頭往下數，在關節2、3之間用牙籤挑出蝦線(這步要小心，否則容易挑斷蝦線)

將蝦線完整地挑出，蝦瀝乾備用

香蔥切段、生薑切絲、蒜瓣切片；調料汁放在小碗中攪勻

鍋中倒入稍多一點的油，燒熱後放入蝦，大火炒至蝦變色後出鍋備用

鍋中留底油，爆香蔥薑蒜

倒入調料汁，改小火，翻炒均勻

倒入蝦，不斷翻炒至蝦全部裹上醬汁入味後即可出鍋，蝦不要炒的時間太長，否則肉質變老口感不好

步驟：土豆切條，西紅柿切塊，大蔥、洋蔥切好備用。步驟二：蝦子沿背部剪開，然後用刀切開，去蝦線。放料酒、生抽和鹽，醃製半小時左右。步驟三：加麵粉拌勻，起鍋燒油，油熱後放入蝦，炸至酥脆。步驟四：鍋底留少許油，放洋蔥和大蔥，加少量鹽爆炒，炒出香味後，放入西紅柿塊，加少量生抽。用鍋鏟背部壓西紅柿，炒出番茄汁。步驟五：番茄炒軟後，加入炸好的蝦，放少量白糖和水，翻炒均勻，關火裝盤。