1.

買辣椒首先要看辣椒的色澤度,不關時選辣椒,很多蔬菜也一樣的,色澤靚麗的一般是新鮮的。色澤光亮就如上面一層由一樣。

2.

二要看辣椒的柄,辣椒柄新鮮青綠是新鮮的,那種發黃軟綿綿的一般不是當天的貨了。

3.

三看辣椒形狀,辣椒細長,這種叫線椒一般是狠辣的。長條形的一般是辣的。

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四摸觸感,摸上去發硬的很硬的一般是不會太辣,而且口感也不好,要選摸上去硬中帶軟,有些脆的一般口感好。

挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色，通常甜椒果實呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果實呈彎曲的長角形，辣味強烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等想辣的就是六月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味強。

隨著川菜的流行，越來越多的年輕人愛上了辣椒。辣椒本身上就分成了好幾種，無論是形狀上還是味道上。更有無良的商販採用假辣椒多身體產生了潛在的危害。但是我們作為現在社會的消費者，我們應該具有自己的消費理念，對於日常生活食物的挑選也要有自己的經驗，事實上挑選辣椒很簡單，下面就讓我告訴大家如何挑選辣椒吧。

一般我們常見的辣椒如果按果實特徵分類。大致可以分為長椒類、櫻桃椒類、圓錐椒類、甜柿類。這幾種辣椒的形狀顏色等都是有一定差異的。我們在購買時一定要注意辨別和挑選。

1、辣椒應選購果肉厚比較脆嫩，果形完整，色鮮豔，有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優。這樣的辣椒食用口感飽滿細膩，具有很好的食用效果。

2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者、不軟、不硬、不爛、無搭葉。出現黑斑的辣椒一定不能購買。這樣的辣椒一般都是存貨，存在一定的質量問題。

3、甜椒應選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚，質脆，味甜，含水分較多者。

4、根據烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選果綠色者。這個一般按照需要做的菜餚來進行挑選購買即可。

5、選擇鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

6、辣椒尾巴尖尖的，顏色不是很淺的，皮不是很厚的辣椒很辣哦。

7、看起來賣相很好的，辣椒的肉厚、聞辣椒蒂的部分，聞到辣味的便是辣的。如果不是特別能吃辣的人，最好不要選購這樣的辣椒，以免引起身體的不適和過敏。

8、彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮，顏色晦暗。另外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。

現在大家很定對如何挑選辣椒有了瞭解了吧，其實辣椒的挑選和購買與其他的蔬菜挑選方法大同小異。

總之，我們在挑選的時候主要是觀察、感覺觸感、並且適當的時候可以食用品嚐一下，看一下味道怎麼樣。那麼下次挑選辣椒一定不要選錯哦。