一，作為店長，應首先管理好店內員工。在員工安排和管理上，要因人而異。要充分考慮員工的特長，做到人盡其才、才盡其用。注重加強常規教育和業務培訓，使員工精於本職。大力倡導微笑服務，熱情服務，奉顧客為上帝。

二，加強衛生管理。對飲食衛生和店內環境衛生嚴格要求。掌櫥人員和服務生等一切員工要求穿戴整齊，上班時間內不得做出有損衛生或員工形象的行為或動作(如挖鼻孔、掏耳、吐口痰和在顧客面前說非文明語言)，一經發現，按規定嚴肅處理。

三，所有食材要新鮮，不用腐爛變質的東西。在飲食味道和數量上，要保質保量，誠信經營，才能招攬回頭客。

四，服務檯要認真記錄好每一位或每一桌客人的消費清單並收款，所有清單要在較長時期內儲存備查。對於每天的營業收款，要於當天打烊後結算統一上交給老闆指定的收、存款人。

五，作為店長，我本人也要嚴格遵守店紀店規，經常和老闆交換改進意見，提出具體的、切實可行的措施，使本店的生意越做越好，做出有特色的招牌店。

店長是一店之長，首要職責就是管理:監督各項制度如(服務標準、衛生標準、食品安全等等）的嚴格執行和獎罰；再者就是對於人員的管理(儲備、培訓、任用、提拔、淘汰)；最後就是營銷活動:定期根據市場的變化，經營狀況變化等隨時調整活動方案確保客流正常。