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1 # 山東千盛
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2 # 知行創優黃翰德問題所問：時尚餐飲定位到購物商場會怎麼樣？
問題關鍵詞：時尚餐飲、購物商場
時尚餐飲：與傳統餐飲有差異的餐飲業種
購物商場：兼顧多種顧客需求，滿足一站式消費的經營空間
開宗明義：時尚餐飲的客層並非大眾，而是大眾市場的細分。具有出品針對性，消費理念小眾性，本質上屬於餐飲業種的擴充套件及延伸，是傳統餐飲的補充。我從經營角度闡明問題觀點：第一點：時尚餐飲的經營特徵⑴屬於潮流文化的載體
舉例1：牛排杯（韓系文化）
舉例2：現切牛排（歐美文化）
⑵對市場客層匹配要求高
舉例1：牛排杯（全國失敗）
舉例2：現切牛排（內地失敗）
⑶無法快速擴張
①潮流文化影響有限
②培養客層需要時間沉澱
第二點：購物商場的型別決定了時尚餐飲的存活率⑴購物商場的型別
①城市綜合體（地標／吃喝玩樂購）
②百貨＋超市
⑵時尚餐飲的匹配客層
①上班族（生活節奏快）
②白領（接受新潮文化快）
④社群（圈層社交）
⑶存活率高低排序
城市綜合體＞百貨＋超市＋其它＞百貨＋超市
綜上所述：當下經營環境，餐飲業種面臨的首要問題是‘’存活‘’，時尚餐飲也不例外，請匹配合適的商場型別，方為良策……您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！ 餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！
看你的定位了，消費人群？人均消費？和商場的顧客群體要重疊，不然進商場意義不大。
現在有很多品牌都定位在商場，幾百家連鎖店的品牌多的 是，這個趨勢從2010年左右就開始流行了。再火10年應該問題不大。