鹽和味精都屬於調味品，區別在於：
1、鹽是鹹的，鹽有海鹽和礦鹽，有的礦鹽缺典，所以需新增碘才符合標準。
2、味精是穀氨酸的一種納鹽，屬有鮮味的物質，學名叫穀氨酸納，也叫味精，但味精不宜多吃。
鹽和味精的營養價值：
1、鹽性寒，味鹹。歸經腎,小腸,胃,大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒之功效。適宜中暑多汗煩渴、急性胃腸炎、咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血、胃酸缺乏、大便乾結、習慣性便秘。禁忌水腫、高血壓、心臟功能不全、腎病。特點被譽為百味之王。①提鮮袪腥：食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥羶之味，使食物保持原料的本味；②殺菌：鹽水有殺菌、保鮮防腐作用，用來清洗傷口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防變質；③去汙：.用鹽調水能清除面板表面的角質和汙垢，使面板呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進全身面板的新陳代謝，防治某些面板病，起到較好的自我保健作用。
2、味精俗稱味素，學名叫穀氨酸鈉。味甘，性溫。歸胃、肝經。具有增鮮開胃、醒鬧鎮驚之功效。由於它所含的穀氨酸，也是人體所而的氨基酸之一，適量食用可以幫助腦內蛋白質和醣類的代謝，並改善神經系統的功能；也可以幫助幼兒智力發展、保護肝臟。但是味精不能一次使用太多，應以每公斤食物，不超過1.5克為主。 味精攝入過量會引起噁心、頭暈、出虛汗、脫髮等症狀；所以，味精被列入人類最糟糕的20項發明之一最好用雞精代替。禁忌由於味精含有大量的穀氨酸鈉，在高溫120度以上會變成焦化穀氨酸鈉有毒性，所以要避免高溫食用。
鹽和味精都屬於調味品，區別在於：
1、鹽是鹹的，鹽有海鹽和礦鹽，有的礦鹽缺典，所以需新增碘才符合標準。
2、味精是穀氨酸的一種納鹽，屬有鮮味的物質，學名叫穀氨酸納，也叫味精，但味精不宜多吃。
鹽和味精的營養價值：
1、鹽性寒，味鹹。歸經腎,小腸,胃,大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒之功效。適宜中暑多汗煩渴、急性胃腸炎、咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血、胃酸缺乏、大便乾結、習慣性便秘。禁忌水腫、高血壓、心臟功能不全、腎病。特點被譽為百味之王。①提鮮袪腥：食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥羶之味，使食物保持原料的本味；②殺菌：鹽水有殺菌、保鮮防腐作用，用來清洗傷口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防變質；③去汙：.用鹽調水能清除面板表面的角質和汙垢，使面板呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進全身面板的新陳代謝，防治某些面板病，起到較好的自我保健作用。
2、味精俗稱味素，學名叫穀氨酸鈉。味甘，性溫。歸胃、肝經。具有增鮮開胃、醒鬧鎮驚之功效。由於它所含的穀氨酸，也是人體所而的氨基酸之一，適量食用可以幫助腦內蛋白質和醣類的代謝，並改善神經系統的功能；也可以幫助幼兒智力發展、保護肝臟。但是味精不能一次使用太多，應以每公斤食物，不超過1.5克為主。 味精攝入過量會引起噁心、頭暈、出虛汗、脫髮等症狀；所以，味精被列入人類最糟糕的20項發明之一最好用雞精代替。禁忌由於味精含有大量的穀氨酸鈉，在高溫120度以上會變成焦化穀氨酸鈉有毒性，所以要避免高溫食用。