關於炸雞翅，我說一下我做的方法吧：一般做雞翅，雞腿，雞翅中，雞翅根，有兩種方法，一種是生炸，一種是熟炸，一般肯德基，麥當勞，和酒店做法都是生炸，生炸味道好，口感好，大型宴會和自助餐類是熟炸，因為這樣很快就炸好了。

你說的是酒店餐飲做法，一般是生炸，這樣口感很好，具體做法我說一下：

準備好雞翅，麵包糠，雞蛋，萬用香炸粉，油，托盤，蒜子

第一步：把雞翅上面開來兩個口上下都要開，放入冷水中泡30分鐘左右，主要是去除雞翅內的血液。

第二步：醃製雞翅，把雞翅控幹水份，放入盆中，把蒜子用打碎機打碎，用紗布過濾掉蒜末，只要蒜汁放入雞翅中，加鹽，味精，雞粉，料酒調好味道備用！

第三步：把麵包糠放入三子裡，雞蛋打入碗內打碎，用一個小碗裝上一點乾的萬用炸粉，

第四步：調製脆漿粉，放一個雞蛋打碎，也就是用萬用炸粉加入水，加入50克的油，調製成糊狀，能粘在雞翅上就行

第五步：把雞翅先放入，乾脆漿粉中撈出，在放入調製好的脆漿粉內中撈出，在放入麵包糠上，均勻裹上面包糠，全部按照這個步驟把雞翅都做裹上面包糠，

第六步：就是鍋內加入油，燒到5成熱放入雞翅，小火炸5分鐘左右，最後大火上色，炸到兩面金黃色就可以了，美味的蒜香雞翅就做好了！

我說的以上材料都可以去調料店買到，你可以試試，做出基本和肯德基，麥當勞味道差不多。