保持菜餚的原汁原味，我的理解是儘量少新增味素，其它新增劑，透過各種手法，煎烤烹炸煨煲等手段激發出食材本身的鮮美味道

菜餚的原汁原味有多種理解，我用下圖做個直白的自我分析（手機壞了，之前煮菜拍的很多圖丟失。故只找到以下幾款菜式，請將就先看看哈）

圖一：這是我家孩子最喜歡的一道醒胃菜，材料很簡單：幾隻海蝦+幾塊嫩豆腐+芹菜珠，入口很鮮明的蝦的嫩鮮、豆腐的軟香和蝦皮煸油煮出來帶有蝦香的霞湯，然後就是鹽和白胡椒粉和香芹的提鮮！

圖二、三：在我們潮汕叫魚飯，看不到飯的魚，即清蒸或者不加任何調味料的焗熟（食材必須新鮮才能做魚飯，100%體現食材的原汁原味。每次上魚市場，總要叮囑賣魚的不要給撒鹽，因為原汁原味方能瞭解食材是否夠新鮮，稍微不新鮮的魚和肉，如果做成重口味的鹹辣燜炸，就吃不出原始食材是否新鮮）

圖四：是我們每一餐必吃的炒青菜，一盤原汁原味的小炒青菜，必須色香味俱全，我們喜好猛火爆炒：熱鍋下油、放菜、翻炒、起鍋……一氣呵成。菜餚就有了高溫灼燒後的鑊氣

圖五：煎肉加熱的過程儘量保留原始食材的營養

要保持菜餚原有的營養成分,儘量減少加工過程中營養的流失。

以上是我在廚房摸索出來的一些理解，有興趣可以更深入交流烹飪技巧和美食分享哦