中國的青銅時代從公元前二千年前左右形成，經夏、商、西周和春秋時代，大約經歷了十五個世紀。在商的晚期和西周早期，青銅的冶鑄業作為生產力發展的標幟而達到高峰。在當時的亞洲大陸上，商周的青銅冶鑄業所產生的青銅藝術，是一顆光彩奪目的明珠。

爵盛行於商代，並與觚等其他酒器配合使用，西周早期以後走向絕跡，這大概與周武王吸取商人酗酒亡國的教訓有關。

原來在殷商年間，奴隸制發展達到頂峰，農業生產也發展到高度水平，每年都有大批糧食用來釀酒，供商朝的奴隸主大肆揮霍。

在商朝末期，飲酒這一習俗已經達到令人髮指的地步，商紂王在宮裡挖了一個大池子，池子裡灌滿美酒，池子邊掛滿肉食。商紂王經常和後宮嬪妃在其中酗酒狂歡，這就是“酒池肉林”的典故，也成為周武王用來討伐他的罪名之一。

周武王打敗商朝以後，建立了周朝，為了收攏民心，殷商的惡習必須摒棄，這其中首當其衝的就是飲酒。

周武王釋出了嚴厲的禁令，禁止周人酗酒。《尚書》的《酒誥》一文，相傳是周公所作，在這篇文章裡，告誡人們不要經常飲酒，只有祭祀時才能飲酒，平日裡聚眾飲酒的人，則應抓起來殺掉。

有了這樣的嚴刑峻法，周人飲酒的習慣大大減少，鑄造青銅酒器的需求也就慢慢斷絕，許多酒器形制也就慢慢消失了歷史長河中。

到西州中期，酒器的主要形制已經只有壺和盉，其他酒器或消失活變遷，如爵改變了形狀，成為有柄的圈足小杯，觚則降低高度，成了又把手的杯形器。