主料：新鮮尖椒

配料：蒜末、薑絲(適量)，醬汁(半碗)、生抽(一勺)、醋(三勺)、白糖(二勺)、蠔油(一勺)、雞精、鹽(適量)。

做法步驟：

1.先將青椒洗淨，去蒂，去籽。

2.將所有的配料按比例調勻成醬汁備用，(蒜末、薑絲)除外。

3.熱鍋，倒適量油，爆炒青椒。

4.把青椒用鍋鏟一邊壓碎，一邊翻炒至虎皮後裝盤。

5.熱鍋，倒油，放入蒜薑末煸香，加入白砂糖小火熬成糖色。

6.最後將虎皮辣椒倒入，加入己調好的醬汁炒均收汁即可。

糖醋尖椒，酸甜口感，甜中有辣、辣中帶鹹，是一道很不錯的開胃菜、下飯菜。特別是夏天到了，尖椒可增強食慾，口感酸甜，下飯開胃，補充維生素。

在家做尖椒的次數也是很多的，比如，涼拌、肉絲炒尖椒、雞蛋炒食、做餡包餃子、烙餡餅，都是經常做的。我是比較喜歡酸甜口味的，所以甜醋尖椒就會常出現在家裡的餐桌上。並且，白糖和陳醋可以中和尖椒的辣味，即使你不太能吃辣，也很適合食用。

尖椒清洗乾淨，去除根部和尖椒仔，注意的是，有的尖椒非常辛辣，一定不要辣到手指和眼睛。準備蔥薑末、蒜片，食鹽、白糖、生抽、耗油等調料。

鍋中加入食用油，熱鍋涼油下入尖椒煎制，下鍋之前用刀拍一拍尖椒，使之自然分裂開，這樣容易入味。煎至尖椒變軟，用鏟子邊煎制邊壓扁。煎制尖椒時，調碗汁，加入食鹽適量、白糖、生抽、陳醋、耗油，兌些清水，攪拌均勻。

加入蔥薑末爆香，翻炒均勻，倒入碗汁，轉小火燜一會，尖椒完全軟爛，翹入蒜片，大火收汁出鍋。

喜歡軟軟爛爛的糖醋尖椒，非常入味，酸甜口感，下飯的好菜。