大蒜估計大家都很熟悉，大蒜可以說從生長過程中到成熟，每個階段都會產生不同的食品，而早期的幼苗階段就是我們常說的蒜苗了。大蒜大家都知道是很健康的食品或者調味料，那麼大蒜的幼苗--蒜苗應該也不會差的！而且蒜苗的價格有很便宜，是適合所有人的美食。

1.提高免疫力

如今的天氣也是越來越冷了，是感冒的高發期，特別是老人和兒童更應該注意。蒜苗中含有豐富的人體所需氨基酸和維生素，可以為免疫系統提供充足的營養，蒜苗對感冒或者流感也可以起到一定的預防作用，吃蒜苗總要比吃感冒藥要強。

2.預防心腦血管疾病

大家都知道大蒜有些一定的控制血糖的作用，其實蒜苗也同樣著保護血管，促進血液迴圈的作用，這是因為蒜苗保留著與大蒜同樣的辣度，而這個辣素在這其中起重要作用，同樣的跟大蒜一樣也會對高血壓有一定的穩定作用。

3.保護腸胃

蒜苗有一定的抗病毒和消菌的作用。都說病從口入，一些有害的物質很容易就從口中進入到腸胃中，而蒜苗在殺菌的同時還會促進消化，促進有害物質排出體外，另外對癌細胞也起到一定的抑制作用。

4.護肝保肝

當今大家吃過度加工的食品，過度飲酒，身體會積累更多的毒素，也會讓肝臟更加的負擔，而蒜苗可以提高肝臟中酶的活性，從而提高肝臟的效率，從而達到保護肝臟的效果。

說了這麼多蒜苗的好處，大家喜歡吃蒜苗嗎？如何中和蒜苗的辣度就考驗大家的廚藝啦！

蒜苗含有豐富的胡蘿蔔素、維A、維B2和維C等成分，還富含粗纖維，食後能預防便秘，另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。