芝士蛋糕不需要牛油，需要的是黃油。牛油是牛肉裡提煉的，黃油是牛奶裡提煉的，所以有濃烈的奶香味兒。

沒有黃油也可以用色拉油或者玉米油做蛋糕，但是奶香味兒就沒有了，所以味道會差很多。

1.沒有牛油可以做芝士蛋糕嗎？答案是可以的。無論你所說的牛油是牛脂肪提煉出來的火鍋油還是牛奶提煉出來的黃油，有人把黃油叫做牛油其實這種叫法並不準確，因為牛油是從牛的脂肪中提煉出來的，四川鍋中中經常用到。下面我就為大家介紹一款不用牛油來製作的芝士蛋糕，我前兩天直播剛做完兩款芝士蛋糕，一種輕乳酪蛋糕一種重乳酪蛋糕。我今天先說一下重乳酪蛋糕吧，過兩天我會把製作教程影片發出來，喜歡就關注我吧。

2.首先先說一下這兩種芝士蛋糕，輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕都屬於芝士蛋糕，輕乳酪蛋糕是日本改良了歐洲的重乳酪蛋糕。所以大家可以看出歐洲大多不食用輕乳酪蛋糕。先說這款乳酪蛋糕的配方吧，乳酪125克，糖粉20克，淡奶油25克，酸奶25克，蛋清1個。

3.製作方法：大家記住無論製作輕乳酪蛋糕還是重乳酪蛋糕，乳酪都要用開水泡軟。我們把乳酪泡軟，然後用打蛋器將乳酪拍散，加入糖粉攪拌至乳酪細膩，加入酸奶攪拌至完全融合，再加入淡奶油攪拌均勻，最後加入蛋清攪拌至完全融合，將所有原料攪拌均勻以後過篩兩遍。

4.製作小貼士：這款乳酪蛋糕大家制作的時候要注意所有的原料都不能打發，烘烤之前模具中要塗抹黃油，放進烤箱中烘烤要用隔水烤的方法，烤箱溫度上火180度，下火150度，烤30分鐘左右。待蛋糕表面上顏色以後把上火調製150度至最後成熟即可。