1 採摘的鮮葉，首先必須攤開，這樣散發掉葉子的溫度。

2殺青，用的是老式殺青機，底部燒柴，上部為鐵鍋，鮮葉放到鍋內後，電機帶動鍋內茶葉翻轉。殺青的目的是破壞茶葉內酶的活性，去掉青氣。殺青的標準是茶梗掰不斷。

3揉捻，目的是茶的條形較好，揉捻應根據茶葉的粗老程度掌握好時間，像這樣嫩的茶葉，時間在10-15分鐘左右。

4渥堆發酵，發酵前可以先冷卻茶葉，這樣茶葉不會變紅。一般發酵為熱發酵，發酵時間為2-8小時。發酵一般在晚上進行，發酵的時間應看當天晚上的氣溫而定，溫度高，發酵的時間應短點。發酵的過程中遇到堆溫過高時，可以翻堆。發酵標準是葉片變黃，茶梗變紅。天尖的發酵很難掌握，初學者不要輕易嘗試，筆者就幾個晚上沒有睡覺。

5松柴明火乾燥： 我到福建也看到過這樣乾燥的方法，這種乾燥方法是古人留給我們的寶貴財富！ 七星灶，七孔出煙，茶葉鋪在上面，一層層蓋上去，由於上層封閉，火和煙不會到茶葉上面，只有熱氣上升，這樣茶葉一層層自然乾燥。 天尖乾燥： 七星灶乾燥到7、8成後，可以晾曬乾燥。用竹墊子曬茶，既環保又衛生。

6幹茶：烏黑油亮的天尖毛茶，只需蒸壓後，就是一簍簍的天尖了。

我的新茶店

安化黑茶的“天尖”茶與普通黑茶的不同之處在於，它的採摘標準主要為一芽一葉，鮮葉級別比較高，因此製作出來的黑茶，級別也就比較高，價格當然也是比較高的，平常一般的黑茶，只是使用粗老的葉片，甚至還有茶梗，這樣的原料成本比較低，因此黑茶在市面上銷售的價格，整體比其他茶類要低一些。這就是主要原因。

安化天尖黑茶也就是散尖茶，又稱湘尖茶，是一種簍裝黑茶。

根據原料的老嫩分類，有天尖、貢尖和生尖，天尖茶是以特級、一級安化黑毛茶為原料進行加工的茶。天尖茶的加工工藝與其他散尖茶無二，只是原料不同。

將黑毛茶原料篩分整理，然後拼堆。

將茶分4次投料，分次汽蒸。如每吊稱10千克，稱完後在高壓蒸汽上汽蒸20-30秒，即裝入簍。第一和第一吊都蒸完入簍後，施壓一次；第三吊裝後，壓一次；第四吊裝完，壓一次，即“四吊三壓”。

壓好後，捆緊篾條，並在篾包上部的四角和中間打5個深約35釐米的孔洞，即打梅花孔。孔上插上多根絲茅草，便於水分匯出。

將篾簍茶包放於通風處，自然晾置乾燥。

水分含量至14%以內，即完成製作。

上述描述以及具體工藝說明參考了《製茶學》（夏濤主編）一書。