我是《滿天紅燒臘》，今天回答：“有的人制作深井燒鵝鮮香入味，有什麼秘密？”。
說到深井燒鵝，很多人都知道，首先它是在珠三角等地區迅速的發展起來。由於燒臘餐店的迅速發展，同時培訓燒鵝技術的也相應興起，但是每家培訓的燒鵝技術不盡相同。有的人說自己深井燒鵝做的不入味，味道沒有什麼特色，很難開啟市場。深井燒鵝是否正宗，味道是否受歡迎，也是一直困擾他們的事情。
那麼為啥有的人制作深井燒鵝很難入味？我們從以下幾個方面來分析一下：
一、在燒臘美食的製作上味道是根本。如果某些人制作的深井燒鵝不入味，那麼在味道上就會比其他人遜色很多，更不容易得到消費者的喜愛。在深井燒鵝製作過程中，食鹽是一個非常重要的調味佐料。我們要把控好食鹽的新增份量，燒鵝味淡了，就應該加重一點。平時我們吃菜一般都有個習慣，太淡的菜，就會覺得味道不夠，不夠鹽味自然就不香。
二、注意鵝子的選材。如果選擇生長時間過於長的老鵝子，它的肉非常結實；又或者過於肥大的鵝子，它的脂肪比較多。那麼在醃製的時候，我們應該多新增些醬料增加其鹽味。在醃製的時候時間適當延長一些，讓其充分達到入味的目的。
三、在鵝子醃製時，將其倒過來放置。一般鵝子在醃製過後，下一步是上皮水，然後掛起來晾皮水，在深井燒鵝燒製出來以後，都是掛著的。所以一般不用擔心尾部不入味，大多數是腹部以上以及頭部地方入味不充分。所以我們在醃製時，可以將鵝脖子彎曲過來存放，醃製足夠的時間，使燒鵝上部分也達到充分入味。
四、在燒鵝燒製出來之後，如果發現燒鵝不夠入味的情況，可以進行補救。在燒鵝砍件出餐之時，不要吝嗇你的燒鵝汁，這個時候應該在其上淋上充分的鵝汁，使其味道鮮美入味。總之，要做一份好吃的深井燒鵝，要把它的理論與操作結合起來，關注製作中每個部分的細節，這樣做出味道醇香的正宗深井燒鵝就不難了。
我是《滿天紅燒臘》，今天回答：“有的人制作深井燒鵝鮮香入味，有什麼秘密？”。
說到深井燒鵝，很多人都知道，首先它是在珠三角等地區迅速的發展起來。由於燒臘餐店的迅速發展，同時培訓燒鵝技術的也相應興起，但是每家培訓的燒鵝技術不盡相同。有的人說自己深井燒鵝做的不入味，味道沒有什麼特色，很難開啟市場。深井燒鵝是否正宗，味道是否受歡迎，也是一直困擾他們的事情。
那麼為啥有的人制作深井燒鵝很難入味？我們從以下幾個方面來分析一下：
一、在燒臘美食的製作上味道是根本。如果某些人制作的深井燒鵝不入味，那麼在味道上就會比其他人遜色很多，更不容易得到消費者的喜愛。在深井燒鵝製作過程中，食鹽是一個非常重要的調味佐料。我們要把控好食鹽的新增份量，燒鵝味淡了，就應該加重一點。平時我們吃菜一般都有個習慣，太淡的菜，就會覺得味道不夠，不夠鹽味自然就不香。
二、注意鵝子的選材。如果選擇生長時間過於長的老鵝子，它的肉非常結實；又或者過於肥大的鵝子，它的脂肪比較多。那麼在醃製的時候，我們應該多新增些醬料增加其鹽味。在醃製的時候時間適當延長一些，讓其充分達到入味的目的。
三、在鵝子醃製時，將其倒過來放置。一般鵝子在醃製過後，下一步是上皮水，然後掛起來晾皮水，在深井燒鵝燒製出來以後，都是掛著的。所以一般不用擔心尾部不入味，大多數是腹部以上以及頭部地方入味不充分。所以我們在醃製時，可以將鵝脖子彎曲過來存放，醃製足夠的時間，使燒鵝上部分也達到充分入味。
四、在燒鵝燒製出來之後，如果發現燒鵝不夠入味的情況，可以進行補救。在燒鵝砍件出餐之時，不要吝嗇你的燒鵝汁，這個時候應該在其上淋上充分的鵝汁，使其味道鮮美入味。總之，要做一份好吃的深井燒鵝，要把它的理論與操作結合起來，關注製作中每個部分的細節，這樣做出味道醇香的正宗深井燒鵝就不難了。