主料4人份

麵粉300克

豬腿肉350克

輔料

甜麵醬2大勺老抽1小勺蠔油1小勺香蔥幾根八角1顆植物油適量料酒1小勺薑末1小撮

步驟1

新鮮的豬前腿肉洗淨切成大塊放入鍋中加水煮20分鐘左右去除血沫；

煮好的肉撈出，用溫水沖洗乾淨，去皮，切成1釐米見方的小塊兒；

步驟2

鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色,加料酒翻炒幾下；

香蔥去掉蔥葉部分只留蔥白切碎，和薑末一起下入鍋中翻炒出香味；

加入甜麵醬和老抽翻炒均勻；

步驟3

開水加入到鍋中沒過肉丁，加入八角；

大火燒開後轉小火燉40分鐘，至肉軟爛；

步驟4

燉好的肉丁收汁盛出備用；

燉肉的時候我們來和麵，取香雪雪花粉300克放入盆中；

180克溫水（不要超過40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入麵粉中，攪拌成大片的面片；

步驟5

把面揉成光滑的麵糰，做到盆光面光手光，蓋保鮮膜放到溫暖的地方發酵至2倍大；

取出發酵好的麵糰，排氣，揉光滑，搓成長條，分成12個劑子；

步驟6

在劑子上撒點麵粉，按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮；

放上醬好的肉丁；

步驟7

包成包子，放到蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進行第二次發酵；

20分鐘後開火，先大火至水開，上氣後轉中小火15分鐘，關火；