排骨冷水浸泡出血水，換清水沒過排骨，上火，開鍋後撇去浮沫，倒料酒，放蔥，姜，花椒，八角，白胡椒粉，蓋鍋把排骨煮熟，加鹽，山藥切滾刀塊放進湯裡，煮幾分鐘就可以了！衛生營養，補氣健體！

排骨燉山藥的做法

1.將排骨放進涼水，燒開後去除血沫待用

2.山藥切成滾刀塊

3.將砂鍋內注入涼水，放入排骨，大火燒開轉小火燉100分鐘

4.然後再加入山藥，調入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可

營養功效

山藥：味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

烹飪及注意事項

1、山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2、處理山藥時應避免直接接觸面板，應戴上一次性手套，防止過敏而發癢。

山藥排骨湯做法很簡單就不贅述了，提供幾個我個人覺得讓湯好喝的有用的點:

1.排骨先冷水下鍋煮開撇去血沫，再放到砂鍋里加水，姜、蒜、蔥結等燉煮；

2.用砂鍋燉的湯會比其他鍋味道更醇香，用大火煮開再小火慢燉；

3.燉湯的水一次加夠，儘量不要中途加冷水；

4.鹽在加入山藥以後加。

燉排骨用料，排骨800克，金龍魚油10克，米酒一勺，醋一勺，糖2勺，醬油3勺，水5勺，白芝1克。做法，把排骨用開水飛水10秒，然後起鍋燒油煎15秒，放上水配料燉8分種就好了。