論口感，如果都是水煮的，個人覺的都一樣。如果炒的，個人覺得鴨蛋柴一點。但本人喜歡皮蛋。論營養價值，雞蛋低一點，但鴨蛋含鋅比較高。

　　鴨蛋中各種礦物質的總量肯定大於雞蛋，尤其是鴨蛋中急需的鈣和鐵，鴨蛋中的維生素B2含量遠遠超過雞蛋。雞蛋。重要的維生素通常與雞蛋相似，但對於維生素B2，鴨蛋的含量比雞蛋的含量高出1/5以上。維生素B2是一種特別容易缺乏的維生素。更重要的是，體內不缺乏這種維生素。

　　中醫認為，鴨蛋黃甜，涼，具有很大的補充作用，具有滋陰養血的功效。它對水腫，陰虛和失眠等症狀有一定的治療作用。外用也可用於治療瘡。只是因為有吃的味道，很多人不習慣吃鴨蛋黃。

　　雞蛋含有豐富的蛋白質和卵黃素，以及卵磷脂，脂肪，維生素和鈣，鐵，鉀等人體所需的礦物質。新鮮蛋中含有的蛋白質主要是蛋白質中的軟蛋白質，蛋黃蛋白質主要存在於蛋黃中。蛋白質的氨基酸組成特別接近人體組織蛋白質，因此人體在蛋內。蛋白質吸收率很高，可高達99.7％。

　　蛋清和蛋黃都比較冷，所以對於那些需要補充活力的人來說，選擇蛋清是個不錯的選擇。對於有喉嚨痛的人，它也特別適合吃蛋清。例如，女性很特別。它適合吃蛋黃，特別是那些失血多的婦科病人。最好吃蛋黃，但不要吃太多。如果你吃得太多，你可能會很容易生氣。你必須適量進食。

　　事實上，雞蛋的蛋白質含量與雞蛋相似，但鴨蛋中各種礦物質的總量遠遠超過雞蛋。特別是在鴨蛋中可以找到體內急需的鈣物質和鐵物質。因此，兒童和中老年人應多吃鴨蛋，這有利於骨骼的發育。如果你不喜歡吃鴨蛋，你也可以用雞蛋代替。