主料:高筋麵粉200克 低筋麵粉100克

輔料:酵母粉1/2小勺 雞蛋1個 雞蛋黃1個

調料:食鹽1/2小勺 乳酪粉10克 白砂糖20克 楓糖漿50克 牛奶80克 黃油130克

金牛角麵包的做法：

1.把除黃油以外的所有材料放進攪拌缸，(留下10克牛奶，適當調整面團硬度)

2.開動機器開始揉麵，中間停機刮缸，並檢查麵糰硬度，用剩餘的牛奶調整

3.揉至麵糰少有筋性，加入軟化的黃油，繼續揉麵至麵糰表面光滑

4.取出麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

5.分成六份，滾圓，鬆弛15分鐘

6.取一份麵糰，搓成水滴狀

7.上下擀開

8.在寬邊一面中間，切一個小口子

9.分開小口，從上往下捲起來

10.繼續從上往下卷，還可以邊卷邊將下邊拉長

11.卷好後，整成牛角狀

12.排進烤盤，靜置30分鐘

13.蛋黃打散

14.在麵包胚上薄薄刷上一層蛋黃液

15.送進預熱180度的烤箱，烤20分鐘

16.拿出來，刷上一層融化的黃油，再烤5分鐘

17.拿出來，再刷一層融化的黃油，多多刷，再烤5到10分鐘，至表面金黃色

18.出爐後，趁熱再刷上一層融化的黃油，冷卻即可