其實有風沒風，關係不大。

你看山裡人家和農村的，他們做的臘肉，很多都是掛在廚房柴火灶上方的，也是沒有風的。只要保持空氣流通就好了。

當然，醃好肉之後，先得把肉掛在屋子外陰涼處晾幾天，把水分晾一晾，這時候有風沒風也沒關係，不下雨，Sunny不直射就可以了。

把肉晾幾天，就換室內掛著就好了，防止動物啃食。

可以曬乾，沒有影響。

臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。

如果臘腸因通風不好長黴了怎麼辦呢？不少食品如果保管不好，就容易發黴。例如香腸、香肚，遇上溼熱的天氣，又掛在通風不良的地方。不要幾天會在表面上長黴。長黴的香腸、香肚是不能輕易吃的。如何防止香腸、香肚長黴呢?可用棉籤蘸少許菜油，均勻地塗抹在香腸、香肚的表面，然後將其掛在通風較好，有Sunny而不直射的地方，即可防止香腸、香肚長黴了。這種辦法，對臘肉和其他醃臘製品也適用。

沒風怎麼辦？不存在的！在我們老家臘肉是燻出來的！將醃製好的臘肉掛在一個閒置的屋裡。下面生火，放入柴火。稻殼或者鋸末（鋸木頭的粉末），煙越多越好哦，記得時刻看看熏製的火候，感覺煙不大了要記得新增柴火哦，不然熏製就會中斷。熏製出來的臘肉有一股獨特的味道，不倫怎麼炒都很好次。而且能存放很久哦。