敦煌是個歷史悠久的城市，地處甘肅、青海、新疆三地交匯處的敦煌，美食文化之多樣豐富，是令壹周君難忘的。

凡是去過或是正要去敦煌的胖友，對驢肉黃面一定不陌生。因為驢肉黃面是被外地遊客打卡指數最高的、當地著名的特色小吃。所謂天上龍肉，地下驢肉，這驢肉黃面因為驢肉的存在是高大上的。也號稱是中華一絕。

嚴肅地說，驢肉黃面其實是兩道菜，一盤驢肉作菜，一盤手工拉制的黃面作主食。說驢肉高大上，也可別小瞧了這黃面，柔韌耐拉的黃面製作起來是很考究、繁瑣的。食材上要用上等的小麥粉配上沙漠鹼性植物，揉、撬、甩條這些招數紛紛都很講究。

其實對於當地人來說，驢肉黃面並非是排名第一的美食，而一種叫胡羊燜餅的麵食，才是他們的心頭之愛。燉肉的肉汁滲入到麵皮裡是這道菜最讓人拍手稱讚的地方，此外軟爛的肉也同樣是美味所在。

據說這燜餅子是當地老丈人接待女婿最好的菜，如果小夥兒能有幸吃到老丈人準備的燜餅子，那它十有八九也能有幸娶到心愛的姑娘。

到了大西北，羊肉是最難以逃避的。去敦煌喝一碗樸素切親民的羊肉粉湯，或許就是開啟你與羊肉奇妙之緣的序幕。羊肉粉湯是敦煌傳統小吃，當地不少上班族的早晨就會選擇一碗羊肉粉湯。

羊肉切成小片伴隨著涼粉放入碗中，澆上煮沸了的羊肉湯，再配上蔥花、鹽、辣椒等調味料，這樣一碗羊肉粉湯下肚，想必心裡一定是暖暖的、滿足的。