食材：澄面150克、玉米澱粉75克，開水200毫升。雞蛋3個，西紅柿2個（大約1斤）小蔥2棵，姜少許，十三香少許，鹽適量，色拉油3小勺

1：雞蛋打散，炒成雞蛋碎，放涼備用。

2：西紅柿頂部切十字花刀，放入開水鍋裡滾幾下，去掉外皮。

3：切開西紅柿，用小勺把裡面帶籽的部分掏出來。因為這個部分水分太大。

4：西紅柿肉切成小丁，不要切的太碎，太碎全是水了。

5：蔥   姜切碎

6：西紅柿丁裡先放入一小勺油，拌勻，形成油膜鎖住水份

7：放入蔥末丶薑末，十三香拌勻再倒入一小勺油拌勻。

8：放入雞蛋碎，再倒入一小勺油和適量的鹽調下味，攪拌均勻餡就和好了。

9：大碗中倒入150克澄面    75克玉米澱粉，用200亳升的開水，邊倒邊快速的攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成麵糰。

10：揉好的麵糰直接搓成長條，下成餃子劑子按扁，用擀麵仗擀成餃子皮，包上餡料，千萬不要放太多餡，容易蒸爆皮。按照自己習慣包成餃子。

11：全部包好，鍋上汽蒸6分鐘就可以。很容易蒸熟。

蒸出來的餃子，晶瑩剔透，紅的西紅柿，黃的雞蛋，透明的餃子皮。非常好看，吃一口軟糯Q彈非常的好吃，清淡不油膩。十分迫切地做完就跟您分享了。您也試著做做吧，一定能做好的。

好了，再見！