白菜洗淨切塊裝盤，加4勺白糖，翻勻醃製兩小時，擠出水分放在碗中，加蒜末、幹辣椒、100g生抽、80g香醋、25g白酒、小米椒，翻勻蓋上保鮮膜，醃製3小時即可食用。

先將白菜焯過水，過涼水，放入盆中，放鹽醃製半小時，拿出擠幹水份，將大醬放入白菜中，攪拌均勻，密封三天，就能吃了。

我們把大白菜清洗乾淨，然後瀝乾水分，用刀對半切開，接下來準備一個乾淨的盆子，把白菜放入進去，撒上一些食用鹽，用手把白菜表面的水油鹽均勻的抹開，我撒少許的清水在白菜表面，讓鹽分更好的融合開醃製三個小時，小蔥切段白蘿蔔去皮切成絲，把這兩種食材放入在一個盆子裡面，加入少許的鹽辣椒粉，抓均勻之後醃製30分鐘，接下來開始調製辣椒醬，糯米糊的熬製，鍋中倒入適量的清水，加入一些糯米粉，攪拌均勻，開小火慢慢熬，保持粘稠狀態就可以了，將切片，大蒜切片，蘋果梨，洋蔥切成塊備用，把這些食材放入料理機中，然後倒入一些魚露，然後全部打碎成濃稠的汁水，倒入碗中加入一些辣椒粉，攪拌均勻，我準備一個大盆，把以上的汁水倒入在這個盆中，再把冷卻好的糯米糊液倒入進去，加入白糖，攪拌均勻，辣醬就調製好了，接下來把醃製好的辣白菜，用清水把表面多餘的時間給出洗乾淨控幹水分之後，把我們調好的辣醬直接塗在每片白菜的葉子上，接下來把醃製好的蔥段白蘿蔔絲，還有辣白菜混合在一起，抓均勻，放在一個保鮮盒裡面蓋上，密封好放到冰箱裡面等長一星期左右的時間，酸辣入味的辣白菜就製作完成了。