一般來說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裡，可以起到保鮮的作用。

而香蕉和芒果在10℃的溫度下儲存，果皮就會變黑；菠蘿在6℃—10℃下儲存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下儲存，外果皮顏色會變暗，內果皮會出現像燙傷一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃了。

    　熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，儲存的時間最好不要超過兩天。

    　水果的儲存也要分類處理，不能盲目的塞進冰箱。

第一類 不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

第二類 可以放入冰箱，但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三類 必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

大部分熱帶水果怕冷，不適宜放在冰箱儲存。比如香蕉、木瓜、芒果、番石榴、菠蘿等。

但也不是所有熱帶水果都不能放冰箱。比如荔枝。荔枝在7-10攝氏度的環境中可以儲存一週，但放進冰箱能儲存一個月左右（但冰箱溫度不要低於0度，否則表皮容易變黑）。還有山竹，低溫能夠減少山竹水分的丟失，防止老化。還有龍眼、紅毛丹、蓮霧等熱帶水果也是可以放冰箱儲存的。