第一辣椒要炸胡炸香，放蔥姜

第二豆芽進鍋放鹽、味精、雞精、少量老抽爆炒，綠豆芽不耐炒，大火爆炒一會即可，炒過了影響口感；

第三齣鍋之前放白醋，爆炒十秒出鍋，醋不要放的太早，否則會揮發掉；鼎豐醋不錯，像其他的米醋或者紅醋，老陳醋的效果沒白醋好，吃起來酸辣爽口。

豆芽是百姓餐桌上最普通不過的蔬菜，飯店裡不少菜的製作也以它鋪底，可是，您別小瞧這瘦瘦弱弱的豆芽，它營養豐富，是不可多得的寶貝，尤其在百蔬蕭條的寒冬，不妨多吃一些豆芽，既實惠又健康。而紅胡蘿蔔也是我們常吃的蔬菜

胡蘿蔔炒豆芽

紅蘿蔔除有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質。特別是胡蘿蔔素是保持眼睛、面板及粘膜正常健康的物質。患有脂溢性皮炎，面板粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿蔔這些症狀會得到緩解。此外能有效消除生火引起的頭昏眼花而安穩神經，今天，東東就來跟大家說說胡蘿蔔炒豆芽該怎麼做才好吃~

需準備材料：豆芽、胡蘿蔔、蠔油、蒜蓉、糖、鹽、蔥花

1、將豆芽洗淨控水備用，胡蘿蔔颳去外皮切成細絲

切成細絲

2、將食材洗淨並處理

食材洗淨

3、鍋中放油，放入蒜蓉末爆香，放入胡蘿蔔絲翻炒

翻炒

4、加入適量清水並燜煮

燜煮

5、倒入豆芽翻炒蓋上鍋蓋繼續燜

繼續燜

6、胡蘿蔔絲熟透後倒入鹽、糖、蠔油、蔥花，倒入配菜攪拌均勻，即可出鍋

出鍋

小貼士

因為豆芽易熟，紅蘿蔔要先入鍋炒一會再放豆芽。加點辣椒醬會更香辣下飯。

炒綠豆芽

材料

綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克。

做法

1.將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中。

炒豆芽菜

2.把蔥切段、姜切絲，然後把香菜洗乾淨，然後在鍋中放油放入切好的蔥薑蒜爆炒出香味繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。希望採納。