早點，一要製作快速，二要價格便宜，

鯽魚最合適。有條件的原則選擇活水野生的，池養，坑養的，泥腥味比較重。

應提前購買，在清水中散養幾天，吐去雜質，減輕泥腥味。

宰殺鯽魚，務必除去腹內黑膜，小心處理苦膽，以免影響口感。

必須油炸，猛火快燉，用密漏撈淨骨刺，打入雞蛋液，滴上幾滴醋，少許胡椒粉即可。

若想滋味醇厚，可以加條帶魚（務必新鮮）和新鮮羊肉，老母雞骨架，材料搭配不能喧賓奪主，切莫留老湯，每日料鮮湯鮮，加水不要用自來水，宜礦泉水或者淨化過濾水。記住，好水出好湯，料鮮湯必鮮！

做湯一般用鯽魚哦，首先鍋要燒熱，放入薑片榨鍋，鯽魚擦乾水份下鍋煎兩面微黃，倒入開水大火煮五分鐘，出白湯後轉小火慢燉，放入幾顆枸杞250克牛奶更好。一小時慢燉，起鍋放鹽、香菜。香噴噴的雪白鯽魚湯好了。祝好胃口！

選用鯉魚做湯好，鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，富含蛋白質、脂肪，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，人胃、腎，具有和中補虛、除贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

分享一下我做鯽魚湯的做法，你可以試試，我自己也愛喝鯽魚湯，這個做法一點都不腥

1、活鯽魚清理乾淨（魚鰓，內臟和肚子裡的黑膜一定要清理乾淨，會影響魚湯的味道），姜四五片，蔥花備用

2、鍋內倒入適量食用油油，油溫7成熱調中火，放入魚，煎至兩面微黃，放入薑片，加開水適量（開水煮出來的湯更白，肉質細膩，冷水煮出來肉粗糙），大火煮15-20分鐘，放入鹽調味，撒上蔥花即可