很多的蔬菜和水果，營養價值都是非常豐富的，很多人都不知道，一些常見的蔬菜和水果皮也是營養價值極高的部分，於是它們經常被扔掉，這是相當可惜的。茄子是一種很適合糖尿病和高血脂症人群的蔬菜，而且味道十分鮮美。但是很多人在吃茄子的時候都會把皮扔掉，其實這也是錯誤的做法。茄子皮含有大量的維生素，不僅僅是對控制糖尿病有益的B族維生素與維生素C，更有抗氧化性極強的維生素E，常吃可以起到延年益壽、強心臟、降血壓、降血脂、美容養顏等作用。下面就給大家分享一款降血糖的食療：圓茄子1個，青椒2個，紅椒半個，大蒜1瓣，鹽，生抽，橄欖油少許。將茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剝下來，將茄子皮、青、紅椒洗淨切成粗絲；蒜切片，炒鍋置火上燒熱不放油，直接下茄子皮乾煸，略軟時灑少許鹽繼續煸，待茄子皮的水分漸漸少了，下青紅椒絲繼續煸炒，至青紅椒絲略軟，水分漸干時剷起。將鍋洗淨，置火上燒熱，加2湯匙橄欖油將蒜片小火煸香，下煸好的茄子皮大火快速翻炒，噴少許生抽調味裝盤即可
回覆列表
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1 # 印忠旗
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2 # 小豬媽媽日記
沒聽說過吃茄子會升血糖，平時炒菜的時候儘量不要放糖，南方人有炒菜放糖的習慣，增加鮮味，如果怕得高血壓，糖尿病之類的病最好還是少放糖！
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3 # 營養瑋瑋道來
作為一種蔬菜，茄子本身低糖、低熱量、高纖維，因此，糖友是可以食用的！
但是，茄子又是一種“變化多端”的蔬菜，既可以涼拌、燉煮，又可以油炸、醬燒，因此，如果烹調方法不真確，原本健康的茄子也可以變得不難麼健康！
茄子吸油，當心熱量超標！
茄子質地面密，經過油炸或紅燒後，會吸滿油脂，那麼，原本低熱量的茄子會熱量翻倍，不僅會助長肥胖，也可能對心血管、消化功能造成負擔！
因此，高血脂、冠心病以及肥胖人群請不要大量攝入炸茄盒、燒茄子等菜餚，而糖友們為了血糖水平及保護心血管的目的，也要少碰這類茄子菜餚。
茄子皮好，多吃一點！
紫色的茄子富含一種著名的抗氧化營養素——花青素，它不僅能清除脂質過氧化的產物，而且有助於保護視力、改善肝臟功能！因此，吃紫色茄子時，最好不要削皮。
茄子柄也是好東西，別扔哦！
茄子柄經常被我們作為垃圾扔掉，事實上，這好不起眼的傢伙竟然能治療風熱咳嗽——用茄子柄煮水喝即可哦！
我是每天早是測測一次空腹血糖的，發現吃茄子是對降血糖有幫助的。是把茄子請蒸後用醬油蘸著吃，先吃一，二隻茄子，再吃飯，第二天空腹血糖就低，一般在5至6之間。茄子雖然不是直接降糖藥，但茄子像海綿，有很強的吸附作用，把胃中的糖份收附在茄子中，延緩血糖升高！且有飽福感！