取熟透的酸角剝皮，然後紅糖500g 酸角1000g 水1000g 放入鍋中熬製，一直到果肉紅糖完全融合後，冷卻裝瓶即可。

酸角，學名羅望子，別名酸豆、通血圖、甜目坎。酸角果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質及多種色素，此外，還含有蛋白質、脂肪等，果肉除直接生食外，還可加工生產營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高階飲料和食品。夏天吃可以效緩解暑熱傷津，煩躁口乾，還能治癒食積不消，嘔逆少食。

酸角醬 主要是以酸角果肉 和白砂糖製作的

1.先選擇成熟的酸角 去殼 剔除酸角核

2.加人適量的水 放白砂糖 煮開 小火慢燉 直到酸角肉進入湯中 濾出渣 在熬一會至有一定的稠度 乘出裝容器中 放冰箱裡 想吃隨手取出

酸角果醬我們可以直接吃，或者也可以做冷盤的時候把它加進去，也可以喝水的時候加一點進去。

首先熬製酸角果醬的時候，我們要準備酸角果肉，先把酸角去掉殼，再放到水裡面去泡，讓它的果肉變軟，這個時候在去掉酸角的核心。

我們把果肉放到榨汁機裡面，把它打碎，把打碎的果肉放到鍋裡面，邊煮邊攪拌，在攪拌的同時我們再加入一點點的白糖，等火肉熬到粘稠的時候，把他盛出來，直到冷卻，這樣酸角果醬就做好啦。

酸角果醬要放到容器裡，再放進冰箱，等我們吃的時候就取出一點。