花草茶的沖泡水溫不能超過100攝氏度，這種說法是沒用任何根據的。得看具體是的是什麼花茶。常見的花草茶有。

1、玫瑰花茶。在泡玫瑰花茶的時候，有些人可能直接接了一杯熱水，然後就會放上一把玫瑰花茶進去，等到放涼了再喝。其實這樣的做法並不對，因為玫瑰花茶是不適合用開水沖泡的。曬乾後的玫瑰花茶同樣是很嬌柔的，其中含有大量營養物質，但如果直接用開水沖泡，很容易會破壞其中的營養。

2、菊花茶。菊花茶可以用100度的開水或者涼到90度的熱開水沖沖泡，放置5分鐘即可飲用。注意是熱水衝進菊花而不是將菊花放進熱水裡哦，因為熱水衝進去會攪動菊花，不用你再專門去攪拌。而將菊花投入熱水中還要去攪拌，否則菊花就會浮在水面。

3、金銀花茶：可治療習慣性便秘，用金銀花，大黃，按照3：1的用量，一併泡茶飲用，並以適量的蜂蜜調味，有清熱瀉水，潤腸通便的，瘦小腹的功效。也是可以用100攝氏度的開水沖泡的。

4、三七花茶。三七花茶也是用開水沖泡的，但是沖泡的時候第一道水一般是需要倒掉的，也就是我們常說的洗一下先。去掉上面的農藥殘留，三七花茶可以活血化瘀，降三高等，同時還能清熱解毒。是一種不可多得的花茶。

真正的需要控制水溫的不是花茶而是茶，中國茶文化博大精深，不同地方不同種類的茶葉沖泡的方法、水溫等是完全不一樣的。關於茶葉更多的知識不在此贅述，可以敝人單獨交流。希望回答能夠幫到大家。