話說不會做金融的廚師不是好的老闆，這就話就很能代表石萬榮大師本身的人格魅力，他不僅僅是一名有名的廚藝大師，本身高超的廚藝加上很多有實力的朋友，用現在中國新科技網際網路時代加上中國傳統美食文化用他個人的號召力所以一呼百應。

融合。

烹飪界的相互借鑑、相互吸收就是融合。這種新形式已成一種趨勢流行起來，整個烹飪界形成了一股“採多家之長”的風氣。新京味的融合指的是從全國各菜系乃至西餐中挖掘新原料、新調料、新器皿，形成自己獨特的製作方式。石大師在堅持自己傳承烹飪精髓的同時，也放眼於外界，不斷引進、吸納、融合異地烹飪元素。現在，具有雛形的新京味是以山東風味菜為主，兼有四川、湖南、上海、江蘇、福建、廣東、河南、山西、陝西、雲南等各地的特色風味，以適應市場之變。石大師順應市場的變化，每週去3次原料市場考察，不斷挖掘新原料、新調料和流行趨勢。有時他會自掏腰包考察外地市場，並在廚房中不斷烹調試製，研製出許多廣受好評的新京味菜品。老根人家酒樓的熱賣菜—新京味烤肉，就是借鑑了蒙古烤肉的靈感，選用了北京當地原料，採用西式非明火烤的方法，使整個新京味烤肉“海納百川”，立即成為老根人家的熱銷菜。石大師總結了一句很經典的話：機械的學做菜不是一個好廚師，學習會融合的思路才是硬道理。這句話點破了融合的實質，擁有一套創新思路，從而舉一反三的創造出更多的菜品，才是正道。