準備材料：雞肉 500g、野生菌 250g、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、胡椒 適量、幹辣椒 適量、油 適量、鹽 適量、玉米節 3個。

一、第一步準備好食材：將準備好的野生菌用清水泡製7小時，洗乾淨裝入碗中，雞肉剁成塊，如下圖所示。

二、然後鍋裡燒油七成熱，放入切好的雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒，胡椒，幹辣椒翻炒入味，如下圖所示。

三、加適量的水，開大火煮5分鐘左右在轉小火慢燉30分鐘左右，如下圖所示。

四、接著煮雞肉至六成熟，在放入野生菌慢燉20分鐘左右，如下圖所示。

五、煮到雞肉熟透，再放入嫩玉米段煮3分鐘左右，如下圖所示。

六、等待玉米熟後，然後關火，出鍋盛入碗中，這樣野生菌燉雞就做好了，如下圖所示。

野生菌是雲南特有的野生食用菌，種類很多，大概有250種。主要生長在海拔兩千米到四千米，地形地貌立體複雜的氣候地。

雲南人有一句話：“雨季一到，遍地生菌。”十分的形象生動。

比較常見的野生菌有：雞樅、牛肝菌、青頭菌、老人頭等等。

野生食用菌的高蛋白低脂肪的營養價值，給消費者帶來了增強體質和健康。而且其本身特有鮮美的品質，被消費者冠宇“山珍”之名。

雖然我不是雲南人，但是我們福建莆田這邊也非常喜歡吃食用菌，最常見的就是香菇，紅菇。

味道不錯，價格也挺貴的。

不過，我要多嘴一句，“媽耶，這邊市場上的紅菇假的太多，大部分是染色的，實在可惡，我表示強烈譴責!”