第一是魚頭，最好選擇比較大的有機魚，這樣的魚頭腥味少，沒有討厭的泥土味

第二是做的時候只放紹酒和老抽、生抽，絕對不能放水；第三，除了蔥、姜、蒜以外，各人可根據自己的喜好，再新增一些佐料，喜歡吃辣的可以放一些辣椒，不喜歡吃辣的就少放或不放辣椒，我這次就用到了洋蔥，也起到了很好的提鮮和增香的作用

主料:

魚頭1000克

洋蔥1個

姜100克

蒜200克

蔥100克

輔料:

料酒20ML、叉燒醬40克、海鮮醬25克、蠔油25克、辣醬10克、老抽15ML、生抽20ML、鹽1克、色拉油20ML、啤酒150ML

做法:

步驟1

買回的魚頭用水洗淨，撕掉裡面的黑色部分

步驟2

蒜籽洗乾淨、洋蔥、薑切片、蔥切段備用

步驟3

在小碗里加入海鮮醬、叉燒醬、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽拌勻

步驟4

均勻抹在魚頭上醃製2個小時以上

步驟5

倒入一點色拉油在自動鍋裡

步驟6

放入蒜頭、薑片鋪滿鍋底

步驟7

再放入洋蔥和蔥白

步驟8

放入醃好的魚頭（最好另外取一鍋燒熱倒入油，把醃入味的魚頭雙面煎至金黃色）

步驟9

把醃製時的醬汁也加入鍋中

步驟10

我還加了點啤酒

步驟11

步驟12

再次選擇（乾鍋）程式，烹飪程式自動執行，煮了15分鐘

步驟13

撒上細香蔥即可