1. 整雞去骨

2. 把準備的料放一起與雞醃製20分鐘。

3. 將雞去出擺盆

4. 上蒸箱10分鐘取出

5.放入平底鍋煎至二面金黃色，皮脆。改刀擺盤即可。

1、雞肉洗淨瀝乾，用牙籤戳些洞洞，方便入味

2、蔥切段，薑切片，紅椒切絲

3、用半茶匙鹽抹遍雞肉，再加一茶匙料酒，醃製30分鐘

4、盤中放薑片和蔥段，把醃好的雞肉排在上面

5、入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙籤戳入雞肉無血水冒出為好

6、把蒸好的雞肉用冷水沖涼後，浸入冰水中

7、雞肉涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲

8、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可

準備食材：雞、沙姜、蒜、蔥、鹽、糖

1、先在市場上購買新鮮的雞，回家之後，將鮮雞清洗乾淨後，扔掉多餘的內臟以及雞毛，再控幹水，放在一旁備用；

2、準備好沙姜以及紅蔥，將二者剁成蓉後，放入鹽、糖、油進行攪拌均勻之後備用；

3、將上述的醬料塗抹在雞的兩面，放在盆中與雞進行醃製大約兩個小時，這樣可以讓醬料充分與雞肉融合，進而使得雞肉更加的入味；

4、在鍋裡面放入水，用大火燒開之後，便把之前醃製好的雞肉放入其中，將大火轉為中小火，蓋上鍋蓋進行蒸大約十五分鐘的時間，經過十五分鐘之後，再停火虛蒸大約幾分鐘就可以了；

5、最後將雞的味汁用碟子裝起來，雞肉放進盤子裡面。

沙姜雞的做法包括清洗鮮雞、準備醬料、醃製雞以及煮雞這幾個步驟，每一個步驟都需要大家做好，這樣才能夠做出非常美味的沙姜雞。