準備龍蝦尾 、 蒜 、 幹辣椒段 、 飯巢火鍋底料、 銳澳雞尾酒 、 味極鮮、 油；龍蝦尾解凍焯水，過濾掉浮沫；熱鍋下油，放火鍋底料，待基本融化下辣椒段及大蒜，炒製片刻，下龍蝦尾，再翻炒1分鐘；倒入雞尾酒小火熬煮，待湯汁所剩無幾即可出鍋。

1.做麻辣龍蝦尾好吃。做法：蝦尾買回來解凍，解凍完成後找一個小刷子把蝦尾挨個刷乾淨、去蝦線，備用。蝦尾洗乾淨後放到開水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把髒東西更好的處理乾淨，焯好後撈出瀝乾水分備用。

2.蔥白適量切段、薑切片、蒜拍碎、幹辣椒切段、花椒、麻椒根據個人口味適量、香葉幾片即可、桂皮適量、郫縣豆瓣醬。

3.坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高，放入麻椒、花椒、幹辣椒段嗆鍋，然後加入蔥薑蒜一起翻炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘，這時味道已經出來了。

4.往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然後放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒

油燜小龍蝦尾需要準備的食材有：新鮮的小龍蝦尾一斤、薑片、蔥段、蒜末、幹辣椒、生抽、食鹽、白糖、食用油、白胡椒粉、料酒等。1.將新鮮小龍蝦殺好，洗刷乾淨取出蝦線放置一旁備用。2.蔥薑蒜切絲切碎，開鍋熱油後火調製中火，將幹辣椒與切好的配料倒入鍋中炒香。3.炒香配料後倒入洗好備用的新鮮小龍蝦，翻炒片刻使之全部變成紅色。4.加入生抽、食鹽、白糖、白胡椒粉與料酒進行下一步的烹製，繼續翻炒片刻後加入適量的水，蓋上鍋蓋中火進行燜煮。5.燜煮五分鐘後調成大火將鍋中剩餘的湯汁煮至收汁（可加入幾滴食醋進行調味，加入食醋更能帶出鮮味）出鍋裝盤即可，