說起臭豆腐的分類應該有三種，分別是長沙臭豆腐、紹興臭豆腐和北京王致和臭豆腐。然而這三類臭豆腐它們的吃法以及做法又各不相同，我們分別來看一下。

1、長沙臭豆腐。

這也是目前最為出名的品種之一，不僅僅是南方，在北方地區也是皆有耳聞。這種臭豆腐最大的特點就是乳，很多的時候把它裝在塑膠或者是玻璃罐子當中進行售賣。都是直接吃，不會進行二次加工，比如說油炸、煎烤等等。用這種臭豆腐配著大餅一起吃是十分不錯的。它也是長沙有名的美食。

2、紹興臭豆腐。

如果說長沙臭豆腐是乳制而成的，那麼紹興臭豆腐則是滷製而成的。這種臭豆腐多半都是進行二次加工來吃，比如涮火鍋的時候提前炸上一點，放進去也是很不錯的。在北方，我們吃雞蛋灌餅的時候，經常會放上一些油炸臭豆腐，這類油炸臭豆腐多半都是用紹興臭豆腐炸制而成的。除了好吃之外這種臭豆腐因為進行二次加工色澤金黃，所以看起來非常有食慾，在賣相上非常的不錯，是很多食客都比較喜歡的臭豆腐品種。

3、王致和臭豆腐。

王致和臭豆腐的製作方法和紹興臭豆腐以及長沙臭豆腐更是不一樣，更確定的說王致和臭豆腐更偏向於傳統做法，因為它是腐制而成的，吃到嘴裡真的有一股臭味兒，不過越臭就越香也是存在的。這裡臭豆腐更多的是存在於包裝品之中進行售賣，是的的確確的流水線製作品。用它來走親訪友送朋友都是很不錯的。