1牛肉洗淨，淋幹水分，切2毫米的片，在切2毫米左右的絲，備用。

蔥段切細絲，備用。

麵條，取出，備用。

2起鍋，鍋中倒入750ml水，大火燒開，放入麵條，煮熟(開鍋加3次水就差不多熟了，沒有白色硬心即可)。

3放入冷水中，在冷水中過涼（為了炒的時候不那麼粘稠），備用。

4起鍋，待鍋熱，倒入植物油，油熱倒入蔥絲，翻炒出香味，倒入牛肉絲，翻炒至粉色。

5倒入醬油、耗油、老乾媽繼續煸炒均勻，肉上色，即可。

6倒入麵條，翻炒均勻，麵條上色即可。

加入鹽、白糖、陳醋翻炒均勻，出鍋。開吃！！！

材料

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許

做法

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

牛肉切成細細的絲，放入碗中，調入麻油、料酒、鹽、白糖醃製一會。青椒、胡蘿蔔、洋蔥都切絲，姜切成碎末。鍋裡燒熱油，放入牛肉絲。炒至牛肉變色後加入薑末，翻炒均勻後盛出。鍋裡重新倒入少許油，放入青椒和胡蘿蔔翻炒一會，放入洋蔥絲翻炒均勻，再放入牛肉絲，調入醬油，翻炒均勻。接著再放入煮熟的麵條翻拌均勻即可。