生薑貯藏時溫度控制要求很嚴格。姜喜溫暖溼潤，不耐低溫不耐涼，10℃以下會受冷害。生薑貯藏最適溫度範圍 為15—18℃，窖內溫度在20℃以上要加強通風。

大姜已開始收穫了，有的農民朋友會問大姜如何儲存，溫度是多少，在這裡回覆一下。

在悠然這裡，大姜一般是用姜井儲存，姜井選在向陽背風，地勢高，排水方便的地方，挖深4-5米的豎井，然後向兩側開挖成孔，長，寬按所要儲存的姜和土層的結實度決定，一人高左右，為保證安全，可用水泥和磚作發懸處理，老井要先用多菌靈等殺菌處理。

在初霜前刨姜，出姜前嚴控水，溼度大難儲存，雨後或雨天也不要出，存姜前先要在底下鋪5cm左右的河沙，然後按2-3層姜一層沙的方法拜放。

距孔頂40cm左右，鋪15cm的沙，垛長1米左右，然後再起一排擺，不要太厚，要通氣散溫，每垛5000斤左右，一週後溫度上升到25-30℃，經6-7周後下降到15-18℃，此時不要封井口，要通風換氣，適宜溫度15℃，低於10℃就受凍害。

在大雪前後封井口，好的姜井可儲存1-2年沒有問題，有的時間更長，但會有發芽，品質下降的情況。

如果你僅是儲存姜種，來年種植，可在地勢高的地方挖一深孔，面積按姜種量決定，按井存法擺放，距地面50cm左右填土20cm，隨著溫度的下降逐漸加土，在土壤封凍前，在封土堆上覆蓋玉米秸稈等保溫物，防止凍害發生。

每年到了發姜收穫的季節，就有很多姜農關心大姜儲藏的溫度問題。那麼究竟多少溫度才是大姜儲藏的最佳溫度呢？

首先得從大姜生長的溫度入手，超過15°大姜就會發芽生長，低入15°就會停止生長，進入休眠狀態。而大姜長時間低入10°就會受涼，引起變質。

因此，高入10°，低入15°就是大姜儲藏的最佳溫度。往大家細心觀察，嚴格控制好溫度，得到一個滿意的結果。